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Costillas al estilo Ribs

ribsCostillas al estilo Ribs

La semana pasada fuí a un conocido restaurante de costillas, nos lo pasamos muy bién, la comida fenomenal, trato excelente, lugar limpio, etc, etc, etc…hasta que llegó el momento de pagar la factura.  Diooooos mio que palo nos metieron¡¡¡¡  Así que he decidido buscarme yo mi propia receta de costillas al estilo Ribs, y esto es lo que ha salido (no es exactamente lo mísmo, pero estan buenisimas y no cuesta tanto al bolsillo).

Ingredientes:

  • 2 costillares de cerdo cortado para hacer costillas a la barbacoa
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos de olor
  • Sal y pimienta

Para el adobo:

  • 1 taza de mostaza dulce
  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 3/4 de taza de vinagre de manzana
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 de cucharadita de guindilla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa Heinz

El secreto para conseguir una carne tierna, que se separa del hueso sin ningún problema, es previamente cocer la carne.

Cortar los costillares en 3 o 4 trozos, salpimentar, e introducirlos en la olla a presión junto con la cebolla, la hoja de laurel y los clavos de olor.

Cubrir de agua y cerrar. Llevar a fuego fuerte hasta que pite y después bajar el fuego y cocinar al menos 40-45 minutos.

Precalentar el horno a 225º

Para preparar el adobo, metemos todos los ingredientes, menos la salsa barbacoa y la salsa de soja, en un cazo y mezclar bién. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que hierva más despacio. Dejar reducir para que espese, más o menos unos 30-40 minutos.  Añadir entonces la salsa barbacoa y la salsa de soja.  Cocinar 10 minutos más y ya está lista nuestra salsa para el adobo.

Si lo hacemos a la par, las costillas estarán listas para cuando también lo esté el adobo.

Sacar las costillas de la olla, y también la cebolla.  Machacar la cebolla y añadirla al preparado de adobo.

Forrar la bandeja del horno con papel de horno, colocar las costillas y untarlas por ambos lados muy bién con el adobo (aquí toca pringarse bién las manos).   No gastes todo el adobo. Termina de leer la receta.

Tapar con papel de aluminio para que no se quemen por arriba.  Un poco antes de terminar quitamos el papel de aluminio para que queden ligeramente tostaditas.

Meter al horno y a los 15 minutos, sacar, dar la vuelta y volver a embadurnar la carne con el adobo.

Así tres veces, cada 15 minutos y en un total de 45 minutos.

A los 45 minutos las costillas ya estarán listas.

Se sirven acompañadas de patatas fritas, ensalada de lechuga, tomate y zanahoria….o lo que más os guste.

El sabor es fantástico.

También se pueden hacer a la barbacoa, utilizando el mismo método, pero en vez de asarlas en el horno se asan en la barbacoa. El sabor de la carne hecha en barbacoa de carbón es bastante mejor, pero no todas tenemos barbacoa, así que nos apañamos como podemos. En ambos casos el resultado es muy bueno.

 

 

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