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10 – Entrantes Navidad – vieiras rellenas
Vieiras gratinadas.
10 – Entrantes Navidad – vieiras rellenas. La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.
Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.
Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.
Vamos a ello:
Ingredientes para nuestras vieiras rellenas de pescado y marisco:
- 4 vieiras
- 1 lamina de hojaldre
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 300 ml. de agua
- 30 gr. de harina
- 4 langostinos
- 150 gr de borraja (de bote ya cocida)
- 12 ajos frescos
- 70 ml. de vino blanco
- 300 ml. de leche
- 1 cucharada de harina de maiz refinada (Maizena)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil (para decorar)
Preparación de nuestra receta de vieiras rellenas:
Cómo hacer vieiras rellenas.
Empezamos pelando los langostinos (piel y cabeza) y limpiando las vieiras. En una sartén con aceite virgen caliente, ponemos las cabezas de los langostinos. Agregamos los corales de las vieiras, un poquito sal y rehogamos durante un par de minutos.
A continuación añadimos el vino y el agua, y dejamos reducir. Colamos la mezcla y añadimos la harina de maíz disuelta en agua. Mezclamos bien esta salsa y la dejamos en un bol. A esta salsa la llamaremos salsa de coral de vieiras.
Picamos los ajos y la cebolla muy fino y los sofreímos en sartén con aceite de oliva bien caliente. Picamos la borraja y la añadimos. Rehogamos bien y sazonamos.
Añadimos los langostinos y las vieiras troceadas. Rehogamos un par de minutos. Añadimos la harina y cocinamos durante otro par de minutos. Vertemos la leche poco a poco y cocinamos a fuego suave sin dejar de remover.
Dejamos templar y reservamos este relleno.
En una superficie lisa y limpia, y utilizando una viera vacía como molde, cortamos 4 formas. Rellenamos las vieiras y las cubrimos con el hojaldre. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor.
Horneamos a 180º – 200º durante 15 minutos.
Servimos las vieiras y las acompañamos con la salsa de coral de vieiras. Decoramos con una hoja de perejil.
Los pectínidos (Pectinidae), conocidos por su nombre común como vieiras, son una familia de moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras.
La denominación taxonómica pectínido deriva del latín pecten, que significa ‘peina’, ‘peineta’. Los pectínidos tienen, en efecto, esa forma convexa típica de las peinas e, igualmente, diferencia de anchura entre la parte superior y la inferior. Ambas resultan ornamentales.
Se las suele llamar con la palabra gallega “vieira” porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman “veneras”.
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Mariscos de Excelencia para Celebrar la Navidad: Descubriendo las Delicias de las Vieiras
La Navidad es la época del año en la que nos reunimos con nuestros seres queridos para compartir momentos especiales y disfrutar de exquisitas comidas. Entre los manjares que se presentan en la mesa navideña, este producto destaca como un marisco delicioso y refinado que deleita los paladares más exigentes.
En este artículo, exploraremos a fondo el mundo de las vieiras, descubriendo sus orígenes, propiedades culinarias y cómo incorporarlas de manera única y memorable en tus celebraciones navideñas.
Orígenes y Variedades de las Vieiras
Son moluscos bivalvos que habitan en aguas saladas de todo el mundo. Su concha, en forma de abanico, es distintiva y se convierte en el recipiente perfecto para la suculenta carne que albergan en su interior. Estos exquisitos mariscos se han consumido desde tiempos antiguos, siendo apreciados por su sabor delicado y textura tierna.
Existen diversas variedades, cada una con características únicas que las hacen especiales. Desde las clásicas del Atlántico hasta las más exóticas provenientes del Pacífico, la diversidad de sabores y texturas que ofrecen las vieiras permite a los chefs y amantes de la gastronomía explorar infinitas posibilidades en la cocina.
Propiedades Nutritivas de las Vieiras
Además de su exquisito sabor, también son conocidas por sus beneficios nutricionales. Estos mariscos son una excelente fuente de proteínas magras, así como de minerales esenciales como el zinc, el hierro y el magnesio. Además, son ricas en vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel crucial en el metabolismo y la salud nerviosa.
El bajo contenido en grasas saturadas y calorías hace de este marisco una opción saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada sin renunciar al placer de disfrutar de un manjar exquisito. Incorporar este producto en tus festividades navideñas no solo deleitará a tus invitados, sino que también les brindará una opción culinaria nutritiva.
Preparación de las Vieiras: Un Arte Culinario
La preparación adecuada de es fundamental para resaltar su sabor y textura únicos. Aunque existen diversas formas de cocinarlas, una de las técnicas más populares es el sellado rápido a la plancha. Este método resalta la textura tierna de las vieiras mientras crea una dorada y deliciosa capa exterior.
Para potenciar aún más su sabor, se pueden combinar las vieiras con ingredientes complementarios como cítricos frescos, hierbas aromáticas y un toque de vino blanco. Las posibilidades culinarias son infinitas, desde preparaciones clásicas hasta creaciones innovadoras que sorprenderán a tus invitados.
Ideas Creativas para Incorporar Vieiras en tus Festividades Navideñas
- Ceviche de Vieiras con Mango y Aguacate: Una opción fresca y tropical que combina la dulzura de este marisco con la acidez del mango y la cremosidad del aguacate.
- Gratinadas con Queso Parmesano: Una preparación elegante y reconfortante que combina la suavidad de este marisco con la intensidad del queso parmesano gratinado.
- Ensalada de Vieiras con Vinagreta de Limón: Una opción ligera y refrescante que destaca la frescura de este producto con una vinagreta cítrica y hierbas aromáticas.
- Al Curry con Arroz Basmati: Una fusión de sabores exóticos que combina la suculencia de este molusco con la profundidad de un curry especiado.
- A la Parrilla con Salsa de Mantequilla y Ajo: Una preparación clásica que resalta la simplicidad y la calidad de este molusco, realzadas por una salsa de mantequilla y ajo.
Conclusiones: Eleva tus Celebraciones Navideñas con las Vieiras
En conclusión, estos moluscos son un tesoro culinario que merece un lugar destacado en tus celebraciones navideñas. Su sabor delicado, textura tierna y versatilidad en la cocina las convierten en la elección perfecta para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con exquisiteces gastronómicas.
Ya sea que optes por preparaciones clásicas o te aventures en creaciones más innovadoras, las vieiras seguramente serán el centro de atención en tu mesa navideña. ¡Celebra la temporada con elegancia y disfruta de la deliciosa magia de las vieiras!
