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2 – Entrantes Navidad – crema de cigalas
2 – Entrantes Navidad – crema de cigalas. La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.
Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.
Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.
Vamos a ello:
Ingredientes:
- 400 gr de cigalas
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 40 gr de arroz
- 3 tomates maduros
- 1 vaso de coñac
- 1 lt. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Pelar y picar muy fino las zanahorias con las cebollas. Hacemos lo mísmo con el puerro, eliminando las partes duras y quedándonos solo con el centro, con la parte blanca, y lo cortamos a rodajas.
En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva, y pochamos las verduras.
Mientras se hacen las verduras, pelamos, rallamos los tomates y los pasamos por un colador, para eliminar las semillas y para que la crema resulte más fina.
Cuando las verduras estén ya tiernas, le añadimos el tomate y las cabezas de las cigalas.
Rehogamos un par de minutos y le añadimos el coñac CON CUIDADO lo flambeamos un par de minutos.
Añadimos el caldo de pescado y el arroz. Dejamos cocer el arroz entre 20-25 minutos, según las indicaciones del envase.
Una vez cocido el arroz, lo trituramos todo con la batidora y lo colamos por un colador o chino, para que no queden grumos y resulte una crema suave y fina.
En una sartén, salteamos el cuerpo de las cigalas un par de minutos, servimos en tacitas individuales con un par de cigalas dentro, regado con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal gruesa.
Esta receta igualmente se puede hacer con langostinos.
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