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22-Guarniciones-puré de castañas
22-Guarniciones-puré de castañas.
La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.
Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.
Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.
Hoy nos decantamos por un puré o paté de castañas, que a los que nos gustan las castañas, seguramente nos gustará.
La castaña es el fruto del castaño, árbol de la familia de las fagaceae, nativo de climas templados del hemisferio norte. El fruto es una cápsula subglobosa muy espinosa, dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de diámetro y que contiene usualmente 2-3 aquenios que son las castañas propiamente dicho.
Vamos a ello:
- 600 gr de castañas sin pelar
- 100 gr de mantequilla
- 350 ml de leche
- 100 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación:
Empezamos colocando las castañas en un colador, lavamos y dejamos escurrir.
Hacemos un corte en forma de cruz en cada castaña.
En una cacerola, echamos bastante agua y añadimos las castañas. Las llevamos a ebullición a fuego suave durante unos 30 minutos.
Ahora, para no quemarte, una vez haya finalizado la cocción, prepara un recipiente con agua fría. Sumerge una por una las castañas en este agua. Pela las castañas y cortalas en cuatro trozos.
En otra cazuela, añade la leche, la mantequilla, y calienta hasta que se derrita la mantequilla. Añadir el vino blanco y pimienta.
Añadir las castañas ya peladas y cortadas y dejar cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
Una vez finalizado, con una batidora eléctrica, trituramos las castañas. Si vemos que nos ha quedado muy espeso, podemos añadir un poco de leche y así buscamos nuestra consistencia deseada.
Propiedades nutricionales de las castañas
- Proteínas: contienen una cantidad moderada de proteínas, lo que las hace una buena opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas.
- Carbohidratos: son una buena fuente de carbohidratos complejos, que se liberan lentamente en el cuerpo para mantener una energía constante.
- Grasas saludables: contienen grasas saludables, como ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que ayudan a mantener una buena salud cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: son ricas en vitaminas y minerales, como la vitamina C, el hierro, el calcio y el magnesio.
- Fibra: son una buena fuente de fibra soluble, que ayuda a mantener una buena salud intestinal y a controlar el colesterol.
En general, las castañas son una buena adición a una dieta equilibrada y saludable. Sin embargo, es importante recordar que también contienen una cantidad moderada de calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.
Tradición en España de comer castañas
Una tradición específica en España es la celebración de «La Castañada», una fiesta popular que se celebra en el mes de noviembre. En esta fiesta, se cocen y se venden, y se acompañan con bebidas calientes como el vino caliente o el chocolate caliente.
Además, también son un ingrediente popular en la cocina española, y se utilizan en una variedad de platos, desde sopas y ensaladas hasta postres y dulces.
En resumen, las castañas son una parte importante de la cultura y la tradición culinaria en España, y se disfrutan en muchas ocasiones durante el año.
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