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Albondigas con tomate top 1

Albondigas con tomate top 1

Albondigas con tomate top 1

Albondigas con tomate top 1 es quizás la mejor receta de albondigas que haya comido.  Dicen que las recetas antiguas de cocina son las mejores, ya que son las recetas de la abuela, recetas tradicionales, etc.

Pues bien, esta receta de albondigas en salsa, aunque no es muy antigua, pero minimo 20 años sí que tiene, y aunque he hecho otras recetas similares o parecidas, para mí estas son las verdaderas albondigas caseras de toda la vida.

Ingredientes:

  • 300 gr de carne de añojo o ternera picada
  • 300 gr de carne de cerdo picada
  • 75 gr de miga de pan remojada en leche
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal
  • Un poco de perejil
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1/2 dl de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Raspar la zanahoria y picarla muy fina. Poner un poco de aceite en una sartén, llevar al fuego y estofar lentamente la cebolla y la zanahoria.  Remover de vez en cuando con una cuchara de madera hasta comprobar que la cebolla se transparenta y la zanahoria está ya ablandada.

Cuando las verduras están hechas, espolvorear por encima la harina, rehogar y remover con la cuchara de madera, mojar con el vino blanco y dar un hervor para que se evapore.   A continuación añadir el tomate frito o salsa de tomate, el caldo, la sal y la pimienta. Cocer lentamente durante más o menos 30 minutos.

Mientras tanto, poner en un recipiente los dos tipos de carne, añadirles la miga de pan escurrida (puede ser pan rallado), el ajo picado, el perejil picado muy menudo, el huevo, la sal y la pimienta. Trabajar bien la mezcla, con las manos, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados unos con otros.

Dar forma redondeada a la albondigas, de manera a que queden todas de igual tamaño, no muy grandes. Pasarlas por harina, sacudirlas para retirar el exceso y freírlas en aceite bien caliente.

Escurrirlas sobre papel absorbente.

Una vez la salsa esté hecha, triturarla y le añadimos las albondigas. Cocer lentamente durante unos 40-45 minutos.

Estas albondigas las podemos acompañar de patatas fritas (tamaño tipo para hacer patatas bravas), que freiremos en la freidora y una vez hechas las echamos junto a las albondigas.

Las patatas pueden ser caseras o comprarlas congeladas y seguimos los mísmos pasos.

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