Bacalao en salsa de pisto olla JRD

Bacalao en salsa de pisto en olla JRD.

Hoy vamos a hacer bacalao en salsa de pisto en olla JRD, una receta muy saludable, rápida y fácil de hacer, a la vez de económica.  Perfectamente se puede hacer en cazuela, ya que es muy fácil de elaborar, pero aquí quiero mencionar a nuestra olla JRD, ya que muchas amigas nos preguntan como utilizar todas las funciones de la olla.

Ingredientes:

• 6 o 8 lomos de bacalao al punto de sal (sin piel ni espinas, a ser posible)
• 750 ml  de tomate triturado para freír
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1 y ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de azúcar (opcional)
• Harina para rebozar
• Huevo para rebozar
• Un poco de perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezamos cortando las verduras en trozos pequeños (si hay niños en casa, cuanto más pequeños los trozos, mejor, pero es a gusto del consumidor).

En la olla JRD, echamos un chorro de aceite de oliva, echamos las verduras y el tomate.  Con la tapa abierta, marcamos programa freír durante unos 8-10 minutos más o menos.

Hay quien echa un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, pero al ser tomate triturado de tienda, para mi gusto, no hace falta.

Mientras se hace el sofrito, cogemos los lomos de bacalao, los lavamos y secamos con papel de cocina, pasamos por harina y huevo y freímos en aceite bien caliente, durante un par de minutos por cada lado.  Reservamos.

Para servir, ponemos el bacalao en una fuente y regamos por encima con el pisto de verdura.

Otra opción (si no nos gusta o no nos sienta bien la fritura), es una vez termine el sofrito, ponemos los lomos de bacalao dentro, cerramos la tapa y marcamos menú pescado 15 minutos.

 

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