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Bacalao espiritual de Navidad

Bacalao espiritual de Navidad

Bacalao espiritual de Navidad

Bacalao espiritual de Navidad. En Portugal una de las comidas típicas en la mesa en Navidad es el bacalao.

Hay cientos de recetas de este pescado tan delicioso.  Hoy os proponemos bacalao espiritual.  Una receta muy fácil y deliciosa de preparar que seguro os va a gustar.

Ingredientes:

  • 600 gr. de bacalao fresco desalado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 trozos de pan
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas (de sopa) de mantequilla
  • 2 cucharadas (de sopa) de harina de trigo o Maizena
  • 1 taza del agua de cocer el bacalao
  • 1 taza de leche (unos 240 ml. aprox.)
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar
  • 2 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva
  • 200 gr. de queso rallado
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación:

Primero procedemos a cocer el bacalao, en una olla o cacerola, con agua y sal, durante unos 10 minutos como máximo.  En cuanto veamos que el bacalao coge un tono blanquecino, pinchamos con el tenedor y comprobaremos que ya está cocido.

Reservamos junto con el agua de la cocción.

Aparte en una taza con el equivalente a 1 o 2 tazas de leche, echamos el pan cortado en trozos. Dejamos que se empape lo suficiente para que quede «empapado» pero que no llegue a deshacerse. Reservamos el pan fuera de la leche.

Cogemos el bacalao y le quitamos piel y espinas.  Lo desmigamos ligeramente.

Guardamos el equivalente a 1 taza del agua de cocción del bacalao para preparar la salsa.

Ahora para preparar la salsa, llevamos al fuego una cacerola con mantequilla y harina.  A fuego suave, mezclamos para derretir y así formaremos como una masa. Removemos poco a poco y añadimos el agua reservada de la cocción del bacalao, la leche y la nata.

Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos cocinando y removiendo constantemente hasta espesar y hervir.

Aparte, en una cazuela grande, echamos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos la zanahoria rallada y rehogamos un poco más, siempre removiendo, para evitar que se queme.

Ahora añadimos el bacalao y el pan ligeramente escurrido.  Mezclamos y cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que la leche del pan se evapore.

Añadimos la salsa anterior que ya tenemos preparada.  Mezclamos todo y rectificamos si fuera necesario.  Apagar cuando hierva.

En una fuente untada con mantequilla, colocamos el bacalao espiritual y lo alisamos con una espátula.

Cubrimos con pan rallado y queso rallado por encima.

Lo llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos.

Este bacalao a la portuguesa o bacalao al horno, se le conoce como bacalao espiritual.

Una vez finalizado, servir de enseguida.

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