Bizcocho de coco

Bizcocho de coco

A mi marido le encanta el bizcocho de coco, así que decidí sorprenderle con un postre muy muy fácil, y super sabroso. Un bizcocho-pudin de coco, la textura es un poco una mezcla de ambos elementos.

Os sorprenderá lo fácil que se hace y lo rico que está (sobre todo para los amantes del coco).

Ingredientes:

• 100 gr de coco rayado
• 1 lata de leche condensada (cerca de 400 gr)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar caramelizado Royal (o similar) y un poco de coco para decorar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (a excepción de los elementos para decorar)  con las varillas eléctrica.

Echar en un molde untado con mantequilla y harina (para que no se pegue).

Llevar al horno (pre-calentado a 180º) durante 20-25 minutos.

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

Yo según he abierto la puerta del armario he visto el frasco del caramelo Royal (azúcar caramelizado) y lo he utilizado, pero igualmente podeis utilizar nata montada, que también queda bién.

NOTA: no lleva harina, no os preocupeis que cuaja perfectamente en el horno. No va al baño maria, es horno directamente.

Nutrientes esenciales del coco:

Uno de los principales beneficios del coco es que aporta nutrientes esenciales. Entre los minerales que aporta se encuentran el selenio y el zinc, que tienen propiedades antioxidantes. También se encuentran presentes en el coco la vitamina C, perfecta para la salud ósea entre otras cosas, la vitamina B1, clave para el sistema nervioso y vitamina B3 eficaz para reducir los niveles de colesterol.

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