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Como cocinar caracoles al estilo de Portugal
Como cocinar caracoles al estilo de Portugal.
Caracol o caracoles al estilo de Portugal. Un plato típico de la zona de Algarve. Es una de las tapas más conocidas de Portugal.
El caracol o caracoles cocidos, es una de las tapas más típicas de Portugal. Su origen está en el Algarve pero se pueden degustar en cualquier cafetería o restaurante a lo largo de todo el país.
Se suele acompañar con cerveza – Sagres o Super Bock – que son las marcas más conocidas de allí.
Aunque hay algunas variantes a la hora de cocinarlos, aquí os presento la que quizás sea la más conocida.
Ingredientes:
- 1 kg de caracoles
- 50 gr de jamón serrano (opcional)
- 1 cebolla (con piel)
- 4 dientes de ajo (con piel)
- 50 ml de aceite
- 1 hoja de laurel
- Picante (opcional)
- Orégano seco (no es el de bote de la zona de condimentos, sino el seco que se vende en ramilletes)
- Sal y pimienta
Preparación:
Lavamos los caracoles en varias aguas, hasta que pierdan la «baba», después los colocamos en una cazuela y los cubrimos con agua.
Añadimos los ajos enteros y la cebolla cortada por la mitad. Añadimos el laurel, el aceite y el jamón (en caso queramos echarlo) cortados en tiras finitas, y dejamos que empiece a hervir.
Vamos retirando la espuma que se forma en la superficie, sazonamos con sal, pimienta, picante (si nos gusta el sabor picante) y un buen manojo de orégano. Lo movemos bien y lo dejamos cocinar durante unos 25 minutos a fuego suave.
Cuando termine la cocción, rectificamos los aliños, retiramos del fuego, manteniendo la cazuela tapada y dejamos que se termine de hacer, durante cerca de 1 hora.
Servimos los caracoles calientes.
Nota: si no encontramos manojos de orégano fresco, obviamente tendremos que recurrir a los de los botes de condimento, pero el sabor no es igual.
Propiedades de los caracoles
- Bajo en calorías: tienen un contenido calórico bajo, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta baja en calorías.
- Alta en proteínas: son una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.
- Bajo en grasas y colesterol: son naturalmente bajos en grasas y colesterol, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable.
- Buena fuente de hierro: son una buena fuente de hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y para mantener la energía del cuerpo.
- Alta en omega-3: contienen ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, el cerebro y los ojos.
- Buena fuente de calcio: son una buena fuente de calcio, que es esencial para mantener huesos y dientes saludables.
- Beneficios para la salud del sistema inmunológico: contienen una variedad de nutrientes esenciales, como zinc y vitamina E, que ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable.
Es importante tener en cuenta que los caracoles deben ser cocinados adecuadamente antes de consumirlos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
Siempre es recomendable comprar caracoles de fuentes confiables y seguir las instrucciones de cocción adecuadas.
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