Crepes de setas

Crepes de setas

Crepes de setas. Se denomina crepe o crepes, a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro.

Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces

 

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr de leche
• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 120 gr de mantequilla
• sal

Para el relleno:

• 500 gr de setas variadas
• 150 gr de caldo de verduras
• 165 gr de nata liquida
• 50 gr de harina
• 45 gr de aceite de oliva
• sal
• Pimentón dulce para decorar (opcional)
• 1 cucharada de pipas de calabaza para decorar (opcional)

Preparación:

Empezamos preparando la masa de los crepes, para ello, echamos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclamos 20 seg/vel.6.

En una sartén de fondo grueso, derretimos un trocito de mantequilla.  Con una cuchara grande o cucharón, cogemos un poco de la masa de los crepes y lo echamos en la sartén, giramos la sartén de manera a que la masa cubra todo el fondo, y lo doramos por ambos lados.

Repetimos la operación con toda la masa restante.

Para realizar el relleno, introducimos en el vaso el aceite y las setas y marcamos 8 min/temp.Varoma/vel.1

Añadimos la harina y marcamos 2 min/temp.Varoma/vel.1

Por último, añadimos el caldo, la nata liquida y sal.  Marcamos 10 min/100º/vel.1.   Cuando termine, lo reservamos y dejamos que se enfrie un poco.

Rellenamos los crepes con la mezcla de setas y doblamos.   Cuando vayamos a servir, lo calentamos unos minutos en el horno.

Se puede servir decorado con los ingredientes de decoración arriba indicados.

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