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Croquetas de espinacas con salsa de yogur

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Croquetas de espinacas con salsa de yogur

Croquetas de espinacas con salsa de yogur

Ingredientes:

  • Sobras de espinacas cocidas o salteadas
  • 50 gr de queso Philadelphia
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural
  • Zumo de medio limón
  • Unas hojas de menta frescas

Preparación:

Picar las espinacas y ponerlas en una fuente.  Añadimos el queso Philadelphia y el huevo batido.

Hacemos las croquetas, bien con las manos o con manga pastelera o similar, las pasamos por harina, huevo batido y por último, por el pan rallado.

Las freímos en aceite caliente.

Para la salsa de yogur, ponemos éste en un cuenco pequeño, añadimos el zumo de limón y la menta picada.

Servimos las croquetas caseras acompañadas de ésta salsa.

croquetas de espinacas con salsa de yogur

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Propiedades de las espinacas

Las espinacas son una verdura de hoja verde oscuro rica en nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud. Algunas de las propiedades y beneficios  son:
  1. Son ricas en vitaminas y minerales:  son ricas en vitamina A, vitamina C, vitamina K, hierro, calcio y fibra, lo que las convierte en una excelente fuente de nutrientes.
  2. Tienen propiedades antioxidantes:  contienen compuestos antioxidantes, como la vitamina C y la luteína, que pueden ayudar a reducir el daño celular y prevenir enfermedades crónicas.
  3. Pueden mejorar la salud digestiva:  son ricas en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la salud del sistema digestivo y prevenir el estreñimiento.
  4. Pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas: Los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios  pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
  5. Pueden mejorar la salud ocular: La luteína y la zeaxantina en las espinacas pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y otros problemas de la vista.
  6. Pueden mejorar la salud del cerebro:  contienen compuestos que pueden ayudar a mejorar la función cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer.

En resumen, son una verdura muy nutritiva y beneficiosa para la salud que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, mejorar la salud digestiva y ocular, y apoyar la salud del cerebro.

Es una buena idea incluir las espinacas en una dieta equilibrada y variada.

croquetas de espinacas con salsa de yogur

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