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Croquetas de jamón serrano

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Croquetas de jamón serrano con Thermomix

Croquetas de jamón serrano con Thermomix

Croquetas de jamón serrano

Croquetas de jamón Thermomix.

Receta croquetas de jamon.

Las croquetas de jamón serrano son una de las tapas más típicas de España. Las croquetas son una receta muy rica que si quieres que te quede bien tienes que hacerla con mucha calma y paciencia. Con Thermomix lo tenemos muy fácil, límpio y cómodo.  Lo importante es trabajar a conciencia la masa de las croquetas; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con pollo, jamón, carne, bacalao, mariscos…

En mi casa nos encantan y suelo hacer a menudo de varios tipos, como antes indiqué, otra opción que hago es mezclar «mitad y mitad», suelo hacer mitad pollo/mitad jamón, mitad merluza/mitad gambas (colas de gambas congeladas).   A mis hijas les encanta todas las variaciones.

Ingredientes:

  • 300 gr de jamón serrano (de restos o bién taquitos de jamón)
  • 200 gr de cebolla
  • 90 gr de aceite
  • 250 gr de harina
  • 800 gr de leche
  • 1 pastilla de Avecrem (o similar) de jamón (si no tenemos a mano de jamón, pues echamos de carne o pollo)
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

 

Preparación croquetas Thermomix:

Como hacer croquetas de jamon.

Echar el jamón serrano en el vaso,   6 segundos/vel. 6   y apartamos.
Poner la cebolla en 4 trozos en el vaso de la thermomix, y trocearla  6 segundos/vel. 4.  Agregar el aceite, y programar 10 minutos/temp. 100º/ vel. 1.
Echar en el vaso la harina,  y programamos  3 minutos/temp. 100º/vel. 3.
Incorporar la leche, la nuez moscada y la pastilla de caldo, y mezclar 6 segundos/Vel. 6.
Después programar 7 minutos/temp. 100º/vel. 4.
Incorporar el jamón reservado y programar 3 minutos/temp. 100º/vel. 4    y con la espátula puesta en el bocal vamos dando vuelta con toda la masa.
Sacar y dejar enfriar. Si no tenemos la famosa maquina de moldear croquetas, podemos poner en una manga pastelera la masa, y en una bandeja de pan rallado, hacer tiras  que luego cortaremos haciendo las piezas de  croqueta.
Si nos líamos, moldeamos las croquetas como «nos dé la gana», ja, ja, ja.

Una vez hechas las porciones para las croquetas, ir pasándolas primero por pan rallado, luego por huevo batido y después otra vez por  pan rallado.

Una vez llegado a este paso, podemos o bién congelar las croquetas  y así las tenemos ya preparadas para cuando nos apetezca o haga falta, o bién, si las queremos comer ya, pues freírlas en abundante aceite (yo utilizo aceite de girasol suave, para no alterar el sabor de la croquetas)  de poco a poco (6 como máximo para que no se abran), sacar e ir poniéndolas en un plato  con  papel absorbente.
Estas croquetas se pueden hacer con pollo, atún, pescado, etc, etc…lo que más nos guste.
croquetas de jamón

Croquetas en España: Un Viaje a Través de su Tradición, Tipos y Variaciones

Las croquetas son un tesoro culinario arraigado en la cultura española, una delicia que combina sabor, textura y tradición en cada bocado. Estas pequeñas joyas crujientes por fuera y cremosas por dentro han conquistado los corazones y paladares de generaciones de españoles. En este artículo, exploraremos la rica tradición de las croquetas en España, así como los diversos tipos y variaciones que se pueden encontrar en este país vibrante y apasionado por la gastronomía.

La Tradición de las Croquetas en España

La historia de las croquetas en España se remonta a siglos atrás. Aunque su origen no es exclusivamente español, el país ha adoptado y transformado este platillo hasta hacerlo una parte fundamental de su cultura culinaria. Se cree que las croquetas llegaron a España desde Francia en el siglo XIX, y desde entonces han evolucionado para convertirse en una delicia casera y de restaurante, presente en mesas y bares de todo el país.

Tipos Clásicos de Croquetas

  1. Croquetas de Jamón: Consideradas una de las variedades más emblemáticas, las croquetas de jamón están rellenas de un suave y sabroso bechamel mezclado con jamón curado picado en trozos pequeños. El sabor a jamón impregna cada mordisco, y la textura cremosa contrasta con la capa crujiente de pan rallado.
  2. Croquetas de Pollo: Otra opción clásica, las croquetas de pollo se preparan con carne de pollo desmenuzada mezclada en una bechamel. Son tiernas y reconfortantes, y a menudo se sirven como entrante o plato principal acompañadas de una salsa o guarnición.
  3. Croquetas de Bacalao: El bacalao es un pescado muy apreciado en la cocina española, y las croquetas de bacalao son una deliciosa manera de disfrutarlo. El bacalao desalado se mezcla con la bechamel y luego se fríe hasta obtener una crujiente cubierta dorada.

Variaciones Creativas de Croquetas

  1. Croquetas de Setas: En la temporada de setas, es común encontrar croquetas que incorporan una variedad de hongos como boletus, champiñones y níscalos. Estas croquetas ofrecen un sabor terroso y una textura delicada.
  2. Croquetas de Queso: Las croquetas de queso son un sueño hecho realidad para los amantes del queso. Pueden incluir queso azul, queso manchego, queso de cabra u otros tipos, y se derriten en el interior, creando una experiencia sensorial única.
  3. Croquetas de Marisco: Con una mezcla de mariscos como gambas, langostinos o calamares, estas croquetas ofrecen un sabor marino intenso. Suelen ir acompañadas de salsas especiales para realzar su sabor.
  4. Croquetas Vegetales: Para los vegetarianos y amantes de las verduras, las croquetas vegetales son una opción sabrosa. Se pueden hacer con espinacas, puerros, zanahorias u otros vegetales, y a menudo se complementan con queso o frutos secos para añadir profundidad de sabor.

Innovación y Fusión en la Cocina de Croquetas

Con la evolución de la gastronomía, los chefs han llevado las croquetas a un nivel superior al experimentar con ingredientes y técnicas modernas. Algunos restaurantes fusionan sabores tradicionales con toques contemporáneos, como croquetas de jamón serrano con salsa de trufa o croquetas de mariscos con alioli de azafrán.

Las croquetas en España son mucho más que un simple plato; son una expresión de la rica tradición culinaria y la creatividad gastronómica del país. Desde las clásicas croquetas de jamón hasta las innovadoras versiones de fusión, cada variedad cuenta una historia única y deliciosa. Ya sea en una taberna tradicional o en un restaurante de alta cocina, las croquetas seguirán siendo un elemento esencial en la mesa española, compartiendo su sabor y su historia en cada bocado.

croquetas de jamón

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