Ensalada Waldorf
La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas ácidas troceadas, frutos secos, apio – tubérculo, o julianas de repollo blanco. Se le añade las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa.
Ensalada Waldorf receta:
Ensalada Waldorf ingredientes:
- 4 Cogollos de lechuga
- 3 ramas de apio (el tronco)
- 2 Manzanas Granny Smith
- 125 gr. de nueces tostadas
- 125 gr. Uvas pasas sultanas
- 1 yema de huevo
- 30 ml. de vinagre
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
En una sartén de fondo ancho, tostamos ligeramente las nueces. Reservamos y una vez frías, las partimos en trozos grandes (podemos ahorrarnos este paso comprando las nueces ya tostadas, a la venta en Lidl, o similar).
Procedemos a hacer la mayonesa casera de la siguiente forma: en un bol echamos la yema de huevo, un poco de sal y empezamos a batir con la batidora, a la vez que vamos incorporando el aceite de oliva en un chorrito fino, para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en la nevera (igualmente podemos comprar la mayonesa ya preparada).
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Es importante que la lechuga vaya lo más seca posible.
En una ensaladera grande, ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas. Volcamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien.
En la fuente o ensaladera que vayamos a llevar a la mesa, ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces, pasas y la mayonesa. Finalmente decoramos con el resto de las nueces.
Servir de inmediato.
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