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Espaguetis con gambas en tinta de calamar
Espaguetis con gambas en tinta de calamar: una combinación de sabores de mar. Una receta a la que puedes añadir o quitar ingredientes marineros a tu gusto. Desde gambas, a calamares, mejillones, almejas, etc….todo es bienvenido!!
Los fideos negros son un tipo de pasta, que debe su color a que llevan tinta de calamar o similar. Dada su adición de tinta de calamar, suelen cocerse y prepararse en platos de cocina estilo marinero, muy similar al arroz negro, pero elaborado con fideos.
Ingredientes:
- 320 g de espaguetis negros (en tinta de calamar)
- 200 g de gambas peladas
- 1 puñado de mejillones (opcional)
- 200 g de calamares o sepia limpios y troceados
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Empezamos limpiando los mejillones, lavamos bien y quitamos las barbas. Los abrimos al vapor, con una cucharada de agua, y eliminamos las conchas superiores.
Colamos el líquido de la cocción y reservamos.
A continuación cocemos los espaguetis en agua y sal, durante el tiempo indicado en el envoltorio.
En una sartén de fondo ancho, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los ajos laminados.
En cuanto hayan cogido color, echamos los chipirones o sepia y a continuación las gambas.
Añadimos el perejil picado y un poquito (2 o 3 cucharadas soperas) del agua de cocción de los mejillones.
Dejamos reducir unos minutos.
Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la sartén. Incorporamos también los mejillones. Removemos y mezclamos todo muy bien.
Servir de inmediato.
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