Fumet de gambas en Thermomix

Fumet de gambas en Thermomix

Fumet de gambas en Thermomix.  Siempre que tenemos que preparar arroces o una buena sopa de pescado o marisco casera, necesitamos echar un buen caldo de pescado.

Normalmente lo solemos comprar en brick, por ahorrarnos tiempo en prepararlo, pero con la receta que os pongo y con nuestra Thermomix es de lo más fácil y rápido de hacer.

Además al echar nosotras mismas los ingredientes, sabemos a la perfección lo que le estamos echando.

Este fumet de gambas lo podemos congelar y así lo podemos utilizar siempre que nos apetezca en nuestras recetas favoritas.

Ingredientes:

Para unos 400 ml. de fumet de gambas:

• 100 gr. de gambas (cabezas y cáscaras)
• 1/2 puerro (solo la parte blanca)
• 12 gr. aceite de oliva virgen
• 400 ml. de agua
• 100 gr. de espinas de pescado (el rape en concreto da mucho sabor)
• Sal (una pizca, muy poquita)

Preparación:

Echamos en el vaso de nuestra Thermomix las cabezas y cáscaras de las gambas, el puerro (cortado en varios trozos pequeños) y el aceite de oliva.

Marcamos 4 min/temp.Varoma/Vel.2.

Añadimos el agua y las espinas de los pescados, así como la pizca de sal,  y volvemos a marcar 8 min/temp.Varoma/vel. 2.

Una vez finalizado colamos por un colador tipo chino o de malla fina y ya tenemos listo nuestro fumet de gambas.

NOTA: este caldo o fumet es ideal para utilizarlo también como sopa, pues bastaría con echarle un puñadito de fideos y ya tendríamos una deliciosa y simple sopa de fideos marinera.

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