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Guisantes con jamón y huevo al estilo de Portugal
Guisantes con jamón y huevo al estilo de Portugal
Receta guisantes con jamón y huevo al estilo de Portugal. Los guisantes con jamón es una receta bastante popular y común en Portugal, es una receta económica y fácil de hacer.
Los ingredientes son básicos y básicamente siempre se tienen en casa. Tiene bastante alimento y los huevos al hacerse al vapor (huevos poché) no tienen nada de grasa.
Ingredientes para receta guisantes con jamón:
- 120 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 gr de tomate natural
- 50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de chorizo
- 1000 gr de guisantes
- 1 cubito Avecrem de verduras
- Unas rodajitas de zanahoria ya cocida (tipo «pickles» de las de bote de cristal) (opcional)
- 150 gr de vino blanco
- 100 gr de agua
- Sal
- Cilantro (opcional)
- 6 huevos
Preparación para hacer guisantes con jamón:
Introducimos la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite en el vaso de la Thermomix. Picamos 5 seg/Vel.5.
Rehogamos 5 min/temp.Varoma/vel.1.
Trituramos 15 seg/vel.7 .
Añadimos el chorizo y las rodajitas de zanahoria (opcional) y marcamos 3 min/temp.Varoma/vel.1
Añadimos los guisantes, el caldo, vino blanco, agua, en el vaso, y en la Varoma ponemos los huevos (sin cascara y envueltos/saquitos en film transparente – ver abajo como hacerlo). Marcamos 20 min/temp.Varoma/Vel. cuchara/vel. inversa.
HUEVOS ESCALFADOS O HUEVOS POCHÉ
Forramos el vaso de medida con film transparente, echamos un poquito de aceite de oliva, abrimos el huevo y lo echamos dentro, lo cerramos con un nudo formando una bolsita, y se coloca en la Varoma.
Hacerlo con cada huevo que vayamos a poner en la receta.
Una vez terminado, se vuelca en una bandeja y se decora con cilantro (opcional). En Portugal se utiliza mucho, casi más que el perejil.
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Tradición receta de guisantes con jamón
En general, la receta consiste en guisantes frescos o congelados, cocidos con cebolla, ajo, jamón serrano y algunas especias como la pimienta y el comino. Se puede utilizar caldo de pollo o de verduras para darle más sabor al plato.
Para preparar esta receta, se comienza por dorar la cebolla y el ajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Luego se añade el jamón serrano en cubos y se deja cocinar durante unos minutos. Después se agregan los guisantes, se sazona con sal, pimienta y comino y se cubren con el caldo.
Se deja cocinar a fuego medio hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se haya reducido a una salsa espesa. Finalmente, se puede decorar con un poco de perejil picado y se sirve caliente.
Esta receta es muy popular en España y se suele servir como plato principal o como guarnición para otros platos, especialmente carnes y pescados. La combinación de los guisantes con el jamón serrano le da un sabor único y delicioso que es muy apreciado en la gastronomía española.
Propiedades nutricionales de los guisantes
Entre las propiedades nutricionales, se destacan:
- Proteína: son una buena fuente de proteína vegetal, contienen aproximadamente 5-6 gramos de proteína por cada 100 gramos de porción cocida.
- Fibra: son una buena fuente de fibra, que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y a prevenir el estreñimiento.
- Vitaminas: son ricos en vitaminas del complejo B, especialmente la vitamina B1 y B9 (ácido fólico). También son ricos en vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Minerales: son ricos en minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio, que son importantes para mantener los huesos y los músculos fuertes y saludables.
- Bajo en grasas y calorías: contienen muy poca grasa y calorías, por lo que son una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
En resumen, son un alimento saludable y nutritivo que ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud. Se pueden consumir de muchas maneras, como en sopas, guisos, ensaladas o como guarnición, y son una excelente opción para agregar más nutrientes a la dieta diaria.
Propiedades del jamón serrano
A continuación, se enumeran algunas de las propiedades del jamón serrano:
- Proteína: el jamón serrano es una buena fuente de proteína, que es esencial para la construcción y reparación de los tejidos musculares y para mantener una buena salud en general.
- Grasas saludables: el jamón serrano contiene grasas saludables, como el ácido oleico, que se encuentra también en el aceite de oliva, y que son beneficiosas para el sistema cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: el jamón serrano es rico en vitaminas del grupo B, como la vitamina B1, B6 y B12, que ayudan a mantener un sistema nervioso saludable, y en minerales como el hierro y el zinc, que son importantes para el mantenimiento del sistema inmunológico y la producción de glóbulos rojos.
- Bajo en calorías: aunque el jamón serrano es un alimento graso, es relativamente bajo en calorías. Una porción de 50 gramos de jamón serrano contiene aproximadamente 150 calorías.
En resumen, el jamón serrano es un alimento nutritivo y saludable que se puede consumir en moderación como parte de una dieta equilibrada. Es importante recordar que, como cualquier producto cárnico, debe ser consumido con moderación para evitar excesos de grasas saturadas y de sodio en la dieta.
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