Guisos y potajes recetas de Portugal
Guisos y potajes recetas de Portugal
Un guiso es la cocción de uno o más alimentos en un medio semigraso. Se trata de preparar los alimentos cocinándolos en una salsa después de freírlos.
Difiere del estofado ya que hace que el vapor recircule durante la cocción. Guisar es un proceso de cocción que le permite utilizar una variedad de ingredientes.
Como regla general, utilice generalmente alimentos que sean de la región, de temporada o acordes al gusto del chef que prepara la comida. Aunque el costo de preparación varía según el lugar o país de origen, se considera una elaboración o tipo de cocción barata, que no necesita de muchos componentes.
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