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Leche frita
Tras freír los trozos de masa, se espolvorea con azúcar glas y canela en polvo y se sirve caliente como postre. La leche frita es típica de muchas regiones de España, como Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha y Andalucía, entre otras.
Se cree que la leche frita tiene su origen en la cocina árabe, que fue introducida en España durante la época de la conquista musulmana. La receta se ha transmitido de generación en generación y ha evolucionado a lo largo del tiempo con la adición de ingredientes como el huevo y la ralladura de limón.
La leche frita es un postre cremoso y sabroso que se puede disfrutar en cualquier época del año, y es especialmente popular durante la Semana Santa y otras festividades religiosas en España.
Leche frita receta dela abuela, una receta de leche frita casera.
Ingredientes leche frita:
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- La piel de medio limón (opcional)
- Canela en rama o en polvo al gusto
- Aceite de oliva suave para freír
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Nota: las cantidades pueden variar dependiendo de la receta y la cantidad de leche frita que se quiera hacer.
Preparación para hacer leche frita:
La preparación de la receta de leche frita es relativamente sencilla y consta de los siguientes pasos:
- En una olla grande, calentar la leche junto con la piel de limón y la canela en rama hasta que hierva.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos para que la leche se impregne de los sabores de los ingredientes.
- En otro bol, mezclar la harina y el azúcar.
- Agregar la leche caliente poco a poco a la mezcla de harina y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Volver a verter la mezcla en la olla y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
- Retirar del fuego y agregar los huevos uno a uno, removiendo vigorosamente para que se integren bien.
- Verter la mezcla en un molde o bandeja previamente engrasada y dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.
- Cortar la masa en porciones del tamaño deseado y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las porciones de masa hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y espolvorear con azúcar glas y canela en polvo al gusto.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso postre tradicional.
Nota: Es importante dejar enfriar bien la mezcla antes de cortarla y freírla para que tenga una textura firme y no se deshaga al cocinarla. También se puede decorar con un poco de sirope de chocolate o miel si se desea.
Recetas de Semana Santa
- Torrijas: Un clásico de la Semana Santa en España, las torrijas son rebanadas de pan empapadas en leche y huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. Se pueden preparar de diferentes maneras, como con vino, almíbar o miel.
- Potaje de garbanzos: Un plato de cuchara muy reconfortante, el potaje de garbanzos se prepara con garbanzos cocidos, espinacas, bacalao, patatas y otros ingredientes que varían según la región. Es una comida perfecta para el Viernes Santo.
- Buñuelos de viento: Estos buñuelos de masa ligera y esponjosa se rellenan con crema pastelera o nata y se espolvorean con azúcar glas. Son una delicia que se pueden disfrutar en cualquier momento de la Semana Santa.
- Empanadas de vigilia: Las empanadas de vigilia son un plato típico de la Semana Santa en muchos países de América Latina. Se rellenan con pescado, mariscos, verduras u otros ingredientes permitidos en la dieta de vigilia.
- Arroz con leche: Este postre es una delicia en cualquier época del año, pero es especialmente popular en la Semana Santa. El arroz se cuece en leche con azúcar, canela y ralladura de limón hasta que se convierte en una masa cremosa y dulce.
- Pestiños: Otro dulce típico de la Semana Santa en España, los pestiños son una masa frita que se endulza con miel y se espolvorea con ajonjolí o azúcar. Se pueden aromatizar con anís o vino y son perfectos para acompañar un café o té.
- Capirotada: Este postre típico de México se prepara con pan tostado, miel, queso y frutos secos como nueces, almendras y pasas. Es una delicia para endulzar la Semana Santa.
- …Y como no, nuestra receta de leche frita.
Estas son solo algunas de las recetas tradicionales de Semana Santa que puedes preparar en casa y disfrutar con tu familia y amigos.
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