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Patatas panaderas de feria

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Patatas panaderas de feria

Patatas panaderas de feria

Patatas panaderas de feria

Que buenas estas papas panaderas de feria…que en realidad son patatas rellenas…dando una vuelta por la feria, nos hemos encontrado con uno de esos puestos que venden patatas asadas rellenas, que no se sabe muy bien como se llaman en realidad, pues yo las llamo patatas panaderas de feria, ja, ja, ja.

Tienen una pinta estupenda.  Pues ya que nunca había probado, nos decidimos a probarlas, y la verdad es que están buenísimas.

Así que me he quedado con la copla de los ingredientes y como esto va un poco a gusto del consumidor, ya que el elemento principal es la patata, luego uno ya le echa lo que quiera y más le guste.

Este plato son una deliciosa comida callejera que se puede encontrar en muchas ferias y festivales en España y en otros lugares de habla hispana.

Aquí van 2 recetas:

Receta 1

Ingredientes:

  • Patatas (cuanto más grandes, mejor. Calcular una por persona)
  • Mayonesa
  • Ketchup
  • Sal
  • Y el relleno, lo que quieras poner. Las de la feria llevaban: aceitunas rellenas de anchoas, remolacha, jamón york, palitos de cangrejo, maiz de lata, atún de lata, zanahoria rallada.

Preparación:

Lavamos muy bien las papas y las pinchamos con un tenedor o cuchillo.

En una bandeja de horno, colocamos las papas, y las asamos durante 1 hora y media, a temperatura de 190º-200º.

A mitad de tiempo le damos la vuelta, para que se hagan por todos los lados.    Cuando haya pasado la hora, las vamos mirando y comprobando que ya están en su punto, pues ya sabemos que el tiempo del asado depende del tamaño del alimento.

Para comprobar que están, pinchamos con un palillo y éste debe de entrar y salir sin ningún problema. Es decir, que la papa esté blandita.

Mientras se asan las papas, vamos preparando el relleno. En un bol mezclamos la mayonesa, ketchup y sal, junto con todos los ingredientes del relleno a nuestro gusto.  La remolacha, zanahoria, aceituna, etc, etc, los compré ya preparados, esos que se vende en tarro de cristal y es solo aclarar bajo el agua y añadirlo a nuestra comida.

Lo reservamos.

Una vez las papas ya están asadas, las retiramos y depositamos sobre papel un plato.  Cuidado que queman mucho.

Con un cuchillo las partimos por la mitad (en plan libro), hacemos un par de cortes en la pulpa de la patata, y con una cuchara empezamos a retirar con mucho cuidado parte de la pulpa (cuidado de no llegar a la piel, ya que si no, destrozamos la papa).

Esta pulpa la vamos echando en otro bol.

Del primer bol que contiene el relleno, dividimos en dos partes.

Una de las partes la mezclamos con la pulpa de la papa y rellenamos la papa.

Con la segunda parte, la utilizamos para echarlo por encima de la papa..

Luego lo podemos decorar con un chorrito más de mayonesa, alguna hierba aromática o lo que queramos.

Recordad que no hay cantidades ni ingredientes fijos.  Vamos a echar a ojo, según nos guste a nosotros.

patas rellenas como la feria

Receta 2

Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 1/2 taza de chorizo picado
  • 1/2 taza de tocino picado
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para nuestras patatas de feria:

  1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
  2. Lavar las papas y secarlas con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, hacer cortes a lo largo de cada papa, sin llegar a cortar por completo, creando una serie de cortes en toda la superficie de la patata.
  3. Colocar las papas en una bandeja para hornear y cepillarlas con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Hornear las papas durante 45-50 minutos, o hasta que estén suaves y doradas.
  5. Mientras tanto, en una sartén grande, saltear el chorizo, el tocino y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Cuando las papas estén listas, cortarlas por la mitad y usar una cuchara para sacar el centro de cada mitad, creando un agujero grande. Guardar la pulpa de las patatas en un tazón.
  7. Añadir la mezcla de chorizo y tocino al tazón con la pulpa de las papas, y mezclar bien. Agregar el queso rallado y mezclar de nuevo.
  8. Rellenar cada mitad de patata con la mezcla de chorizo y tocino, presionando firmemente para asegurarse de que estén bien llenas.
  9. Volver a colocar las patatas rellenas en la bandeja para hornear y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
  10. Servir caliente y disfrutar.

¡Buen provecho!

patas rellenas como la feria

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