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Receta de codillo de cerdo con cerveza
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Receta de codillo de cerdo con cerveza. Un plato fuerte, para los días de frío. El codillo de cerdo es una receta de la gastronomia alemana, se suele servir acompañado de puré de patatas, generalmente, aunque lo puedes acompañar de lo que más te guste. Siempre que vamos a Ikea lo solemos comer en su restaurante.
Es perfecto para cuando vienen visitas a casa, pues es un plato muy saciante y tengo que decirlo (para mi gusto) un poco «empalagador», por lo que se recomienda comer pequeñas porciones, así cuando te viene gente a casa, pones un poquito, con su acompañamiento, ensalada y postre, y quedas de miedo.
Se puede hacer asado en el horno, sin más, pero esta receta la hemos elaborado con cerveza negra.
Ingredientes:
- 2 codillos de cerdo frescos
- 1 cebolla grandecita
- 5 clavos (especias)
- 2 zanahorias grandes
- 1 lata de cerveza (puede ser cerveza negra o normal)
- Un chorrito aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Limpiamos los codillos, les quitamos el exceso de grasa que pudieran tener y les echamos un poco de sal.
En una olla eléctrica , doramos los codillos y aprovechamos los jugos que sueltan para luego hacer la salsa.
Una vez dorados, echamos la zanahoria, cortada en rodajitas, y la cebolla, en la que habremos clavado los clavos.
Echamos un bote de cerveza más un vaso de agua ( o dos botes de cerveza, si no queremos echar agua), esperamos que empiece a hervir y marcamos 1 hora (en mi olla eléctrica JRD es el menú carne).
Sacamos los codillos y las verduras, dejamos reducir un poco la salsa, rectificamos (si hiciera falta) con sal y pimienta.
Para que la salsita quede más gruesa, la sacamos de la cubeta y la trituramos en la batidora eléctrica.
Los servimos acompañados de puré de patatas, patatas fritas o lo que queramos, con la salsita por encima.
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La Gastronomía Alemana: Platos Fuertes y Reconfortantes para los Días de Frío Extremo
La gastronomía alemana es conocida por su carácter sustancioso y reconfortante, especialmente en los meses más fríos del año. Con una rica tradición culinaria arraigada en la historia y el clima del país, los platos alemanes ofrecen una variedad de sabores intensos y ingredientes robustos que satisfacen el apetito incluso en las condiciones más adversas. En este artículo, exploraremos algunos de los platos fuertes más emblemáticos de la cocina alemana, diseñados para combatir el frío y proporcionar calor y energía a quienes los disfrutan.
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Gulaschsuppe (Sopa de Goulash):
- Origen e historia de esta sopa robusta, influenciada por la cocina húngara.
- Descripción del plato: una sopa espesa y sustanciosa elaborada con carne de res, papas, cebollas y pimientos, sazonada con especias como el pimentón y la caraway.
- Variantes regionales y adaptaciones modernas de la Gulaschsuppe.
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Schweinshaxe (Codillo de Cerdo Asado):
- Tradición y significado cultural del Schweinshaxe en la gastronomía alemana.
- Elaboración del plato: un codillo de cerdo sazonado y asado lentamente hasta que la piel queda crujiente y la carne tierna y jugosa en su interior.
- Acompañamientos típicos como chucrut, puré de papas o knödel (bolas de masa).
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Kartoffelsuppe (Sopa de Patatas):
- Importancia de las patatas en la cocina alemana y su papel estelar en la Kartoffelsuppe.
- Descripción del plato: una sopa espesa y reconfortante elaborada con patatas, cebollas, zanahorias y apio, a menudo enriquecida con tocino o salchichas ahumadas.
- Variantes regionales y opciones vegetarianas de la Kartoffelsuppe.
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Königsberger Klopse (Albóndigas de Carne en Salsa de Alcaparras):
- Historia y origen de este plato clásico, popular en la región de Prusia Oriental.
- Elaboración de las albóndigas: carne de res y cerdo mezcladas con huevo, pan rallado y condimentos, cocidas en una salsa de alcaparras y servidas con puré de papas.
- Significado cultural y celebraciones asociadas con los Königsberger Klopse.
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Rinderroulade (Rollo de Carne Relleno):
- Tradición y técnica detrás de este plato elaborado.
- Descripción del plato: finas lonchas de carne de res rellenas de tocino, cebolla y mostaza, enrolladas y cocidas en una salsa de vino tinto y caldo de carne.
- Acompañamientos tradicionales como spätzle (pasta alemana) o rotkohl (col roja cocida).
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Sauerbraten (Carne Marinada Asada):
- Significado histórico y cultural del Sauerbraten en la cocina alemana.
- Elaboración del plato: carne de res marinada en una mezcla de vinagre, vino, especias y vegetales durante varios días, luego asada lentamente y servida con salsa y acompañamientos.
- Variantes regionales y adaptaciones modernas del Sauerbraten.
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Conclusion: Disfrutando de la Calidez y Sabor de la Cocina Alemana en los Días de Frío:
- Recapitulación de la riqueza y variedad de platos fuertes de la cocina alemana.
- Importancia cultural y social de estos platos en la vida cotidiana y las celebraciones.
- Invitación a descubrir y saborear la gastronomía alemana, una experiencia culinaria que promete satisfacer el cuerpo y el alma en los días más gélidos del invierno.
La cocina alemana es un verdadero tesoro culinario, y sus platos fuertes y consistentes son un reflejo de la historia, el clima y la cultura del país. Desde las sopas reconfortantes hasta los asados aromáticos, la cocina alemana ofrece una experiencia gastronómica única que vale la pena disfrutar en los días de frío más extremo. Así que la próxima vez que busques calidez y sabor en tu plato, no busques más allá de los deliciosos platos fuertes de la cocina alemana.
El codillo de cerdo, también conocido como «Schweinshaxe» en alemán, es un plato tradicional de la cocina alemana que se originó en la región de Baviera, en el sureste de Alemania. Baviera es conocida por su rica tradición culinaria, que se caracteriza por platos sustanciosos y abundantes, perfectos para satisfacer el apetito en el clima frío de la región.
El codillo de cerdo es un corte de carne que incluye la articulación del codo del cerdo, junto con parte del hueso y la carne circundante. Este plato se ha disfrutado en Baviera durante siglos y se ha convertido en una especialidad regional muy apreciada.
La preparación del codillo de cerdo varía según la región y las preferencias personales, pero suele implicar el asado lento del codillo después de sazonarlo con especias y hierbas aromáticas. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una piel crujiente y dorada, que se sirve tradicionalmente con acompañamientos como chucrut, puré de papas, knödel (bolas de masa) y una variedad de salsas.
El codillo de cerdo se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía alemana y es especialmente popular durante festividades como Oktoberfest, donde se sirve en grandes cantidades junto con cerveza alemana tradicional. Su origen en Baviera y su arraigada presencia en la cocina alemana lo convierten en una parte integral de la identidad culinaria de la región y del país en general.
