Reciclaje de comida – ensalada agridulce de garbanzos

Reciclaje de comida - Ensalada agridulce de garbanzos

Reciclaje de comida – ensalada agridulce de garbanzos

Reciclaje de comida – ensalada agridulce de garbanzos.

Esta ensalada agridulce de garbanzos es ideal para hacer reciclaje de comida sobrante, cuando nos sobran garbanzos del cocido o de algún otro plato. Es perfecta para los días de verano.

Ingredientes:

  • Sobras de garbanzos de cocido o similar
  • Un pepino pequeño
  • 2 tomates rojos
  • Una cebolla pequeña
  • Una lata pequeña de melocotón en almibar (opcional)
  • Un diente de ajo
  • Un puñadito de aceitunas negras deshuesadas (opcional)
  • Un poco de perejil picado o cilantro
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los garbanzos de restos de verduras y carne y los ponemos en una ensaladera.

Pelar y cortar el pepino, la cebolla y el melocotón en almibar en trozos pequeños, y los añadimos a los garbanzos.

Lavamos los tomates y los secamos, los partimos en daditos y los incorporamos.

Añadimos las aceitunas y mezclamos con cuidado.

Con el ajo, sal, vinagre y aceite de oliva, hacemos un majado y lo echamos por encima de la ensalada.

Decoramos con perejil o cilantro picado.

Esta ensalada admite multitud de variaciones, teniendo como ingrediente base los garbanzos, se le puede añadir lo que más nos guste.

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