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Solomillo de cerdo con mejillones
Esta receta de solomillo de cerdo con mejillones es de Portugal. Un plato lleno de vitaminas, fácil y rápido de preparar.
Os encantará.
Ingredientes:
- 4 boniatos o batatas
- 500 gr de solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 12 pimientos verdes
- Sal
- Orégano
- 4 tomates
- 8 mejillones
- 2 dientes de ajo
- Un poco de aceite de oliva ( 2,5 cuchara de sopa, aprox.)
- Un poco de romero en rama
Preparación:
Lavamos muy bien los boniatos o batatas, los cortamos por la mitad y colocamos en la parrilla de asar con la parte sin piel para arriba.
Cortamos el solomillo en rodajas un poquito gruesas y éstas a su vez las cortamos de nuevo por la mitad, de manera a obtener cubos de carne. Los insertamos en la brocheta alternando también trozos de cebolla y de pimiento.
Salpimentamos y echamos un poco de orégano. Los llevamos a la parrilla para que se hagan bien de los dos lados, dando la vuelta.
Colocamos también los tomates y los mejillones en la parrilla y los dejamos ahí hasta que el tomate esté hecho y los mejillones hayan abierto.
Servimos las brochetas de solomillo de cerdo con los boniatos, el tomate y los mejillones.
Una vez en el plato, lo aderezamos con un poco de ajo picado, orégano y aceite.
Decoramos con romero.
Nota: si acaso no os gusta el orégano o cualquier otro ingrediente, es cuestión de no echarlo.
Lo ideal es hacerlo en una parrilla o barbacoa grande al aire libre, si no tenemos, pues lo podemos hacer en parrilla eléctrica o plancha de cocina.
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