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Solomillo de ternera Strogonoff – Comida lunes semana 1
Solomillo Strogonoff.
Ingredientes:
- 150-200 g de solomillo de ternera
- 100 g de champiñones
- 50 g de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 g de perejil fresco
- 7 ml de aceite de oliva (½ cucharada)
- 10 g mantequilla sin sal
- 30 ml de nata líquida
- 0.5 g de tomillo seco (3 g si es fresco)
- 10 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Salpimentar el solomillo. Colocar la sartén a fuego medio. Agregar la mantequilla y la mitad del aceite de oliva. Saltear la cebolla por 2 minutos. Agregar el ajo y el tomillo y saltear todo por un minuto más.
Subir el fuego, agregar los champiñones y saltearlos con el resto de los vegetales moviendo constantemente por 3 minutos. Pasar todo a un bol y reservar.
Agregar el resto del aceite a la sartén manteniendo el fuego alto. Saltear el solomillo hasta que dore por fuera pero siga rosado por dentro. Bajar el fuego. Añadir los champiñones reservados a la sartén. Saltear todo junto con la carne. Apagar y retirar del fuego.
Mezclar el agua con la crema, y añadir a la carne. Mezclar bien todo con una espátula y servir espolvoreando el perejil.
Utilizar receta arroz basmati de acompañamiento
Este tipo de carne, es un corte de carne de vacuno de la parte trasera del animal, conocido por su suavidad y sabor. Es una de las opciones más populares para platos elegantes y especiales.
Se puede cocinar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, en una sartén, al horno, a la brasa, etc. Es importante cocinarlo adecuadamente para mantener su jugosidad y evitar que se seque.
Se recomienda cocinarlo hasta alcanzar una temperatura interna de 55-60°C para lograr un punto medio. Se puede servir con diversas guarniciones, como patatas, verduras, salsas, etc.
El solomillo stroganoff es un plato clásico de la cocina rusa que consiste en tiras finas de solomillo de ternera cocidas en una salsa cremosa con champiñones, cebolla y paprika, y servido con arroz o pasta.
La receta original se remonta al siglo XIX y se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su sabor y sencillez de preparación.
La carne de solomillo utilizada en las dietas
Este tipo de carne es un corte de carne magra que se considera una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada. Aquí están algunas de las razones por las que este tipo de carne de ternera puede ser una buena opción para la dieta:
- Bajo contenido de grasas saturadas: Es una carne magra, con un contenido de grasas saturadas mucho más bajo que otros tipos de carne roja. Esto puede ser beneficioso para reducir aún más su contenido de grasas.
- Fuente de proteínas de alta calidad: es una fuente importante de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la construcción y reparación de los tejidos del cuerpo.
- Rico en nutrientes esenciales: Es una buena fuente de hierro, selenio, vitamina B12 y niacina, entre otros nutrientes esenciales.
- Fácil de cocinar: Es una carne versátil y fácil de cocinar, lo que lo hace una opción popular para una variedad de platos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la carne roja, incluyendo ésta mísma, debe consumirse con moderación. Una ingesta excesiva de carne roja se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Por lo tanto, es importante elegir cortes magros de carne y limitar su consumo a una o dos veces por semana.
Propiedades y beneficios de los champiñones en la dieta
Este tipo de vegetales son una excelente opción para incluir en una dieta saludable porque son bajos en calorías y ricos en nutrientes esenciales. Algunas de las propiedades nutricionales y de salud de estos ingredientes o productos incluyen:
- Bajo contenido de calorías: 100 g de champiñones crudos contienen solo 22 calorías, lo que los convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan controlar su ingesta de calorías.
- Rica en proteínas: son una buena fuente de proteínas, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.
- Fuente de antioxidantes: contienen antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
- Fuente de vitaminas y minerales: son ricos en vitaminas B como la niacina, riboflavina y ácido fólico, así como en minerales como el hierro, el selenio y el potasio.
- Buena para la salud del corazón: contienen ácido ergosterol, que se convierte en vitamina D cuando se expone a la luz del sol. La vitamina D es importante para la salud del corazón y el sistema cardiovascular.
En resumen, los champiñones son una buena opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable debido a su bajo contenido de calorías, alto contenido de proteínas y vitaminas y minerales esenciales.
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