Tortilla con frutas

Tortilla con frutas

Tortilla con frutas es una opción diferente de cena ligera, a la vez que sana y equilibrada.

Esta vez os proponemos una tortilla francesa con cerezas.  Cereza y guinda son los nombres del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Al árbol se le conoce como cerezo o guindo.

Las cerezas tienen un alto contenido en potasio, fibra, vitamina A, vitaminas B1, B3 y B6, vitamina C, vitamina D y E, ácido fólico, betacaroteno o provitamina A, además de en antocianinas y ácido elágico, unos antioxidantes de alta calidad.

Ingredientes:

• 100 gr. de cerezas sin hueso
• 8 huevos ( M )
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos las cerezas y dejamos que se frían un poco.

En un recipiente aparte, batimos los huevos con una pizca de sal.  Volcamos la mitad sobre las cerezas y dejamos cocinar un poco, para que cuaje ligeramente.

A continuación, añadimos los restantes huevos y dejamos terminar de cocinar, hasta que cuaje por completo.

Servimos enseguida.

Recordemos las propiedades de los frutos rojas: