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Las mejores recetas de comida portuguesa
Mejores recetas portuguesa. Un pequeño tour por Portugal, donde veremos sus más conocidas y famosas recetas. Comidas tipicas portuguesas. Desde Oporto, pasando por Lisboa y hasta llegar al Algarve.
Portugal ese pequeño y a veces gran desconocido país, que lo tenemos tan cerca y tan lejos a la vez. Playa paradisíacas, increíble gastronomía, pescado, marisco, carnes, postres, etc.
Desde Oporto, que está en la zona norte, donde se caracteriza por sus platos fuertes de carne, bien en cocidos como asados, pasando por Lisboa, la capital, en el centro litoral Atlántico, donde hay una mezcla tanto cultural como gastronómica, con fuente en las antiguas colonias portuguesas, las sardinas asadas son un «must», pescado y marisco fresco por toda la zona de Lisboa y Setubal, y ya bajamos al Algarve, en el sur del país, con sus increíbles playas de aguas cristalinas, y cuya gastronomía se basa igualmente en fantásticos platos de pescado y marisco, y cuyo icono sea la famosa «cataplana«, al cual le dedicamos un sitio en nuestra web.
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Las Mejores Recetas de Comida Portuguesa: Un Viaje Gastronómico a Portugal
La comida portuguesa es una delicia para los sentidos. Con su rica tradición culinaria, sabores intensos y una variedad de platos que van desde los pescados frescos hasta los postres decadentes, Portugal ha dejado una huella indeleble en el mundo de la gastronomía. En este extenso artículo, te llevaré a un viaje culinario por Portugal, compartiendo algunas de las mejores recetas de la cocina portuguesa que puedes preparar en la comodidad de tu hogar.
Introducción a la Cocina Portuguesa
La cocina portuguesa es el reflejo de una larga historia de exploración, comercio y diversidad culinaria. Influenciada por las culturas árabes, africanas, indias y europeas, la comida portuguesa es una mezcla de sabores, ingredientes y técnicas únicas. Aquí tienes una selección de algunas de las recetas más emblemáticas de Portugal:
1. Bacalhau à Brás
Receta de bacalao portugués.
El bacalao es una parte fundamental de la cocina portuguesa, y el «Bacalhau à Brás» es uno de los platos más populares. Este plato consiste en bacalao desmigado, cebolla, ajo, perejil y huevos revueltos con tiras finas de patatas fritas. Es un plato sabroso y reconfortante que a menudo se sirve con aceitunas y pan fresco. También llamado receta de bacalao a la portuguesa.
Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado
- 500 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
2. Francesinha
La «Francesinha» es una deliciosa y abundante especialidad de sándwich originaria de la ciudad de Oporto. Esta monstruosidad culinaria consta de varias capas de carne de cerdo, embutidos, queso derretido y una salsa picante que se sirve caliente. Se acompaña tradicionalmente con patatas fritas.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 filetes de ternera finos
- 2 salchichas frescas
- 2 lonchas de jamón
- 2 lonchas de queso
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de cerveza
- 1 lata de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
3. Arroz de Pato
El «Arroz de Pato» es un plato tradicional portugués que combina el sabor suave del pato con la textura cremosa del arroz y el toque ahumado del chouriço (chorizo). Es un plato reconfortante y delicioso que hará las delicias de cualquier amante de la comida casera.
Ingredientes:
- 1 pato
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chouriço (chorizo portugués)
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal al gusto
4. Pasteles de Nata
Los «Pasteles de Nata» son uno de los postres más emblemáticos de Portugal. Estos pequeños pasteles de hojaldre rellenos de crema de huevo y canela son una delicia irresistible. Son ideales para disfrutar con una taza de café o té.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 lámina de hojaldre
- Harina para espolvorear
Para la crema:
- 250 ml de leche
- 1 trozo de piel de limón
- 1 trozo de piel de naranja
- 1 rama de canela
- 200 g de azúcar
- 25 g de harina de trigo
- 25 g de maicena
- 6 yemas de huevo
- Canela en polvo para espolvorear
5. Cataplana de Mariscos
La «Cataplana de Mariscos» es un plato típico del sur de Portugal, en la región del Algarve. Se prepara en una cataplana, una especie de cacerola de cobre con tapa abatible, que ayuda a retener los sabores y aromas de los mariscos y el pescado. Es una explosión de sabor y frescura.
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 500 g de mejillones
- 500 g de pescado blanco (por ejemplo, lenguado o corvina)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de cilantro
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
6. Caldo Verde
El «Caldo Verde» es una sopa tradicional portuguesa que combina col rizada, patatas y chouriço (chorizo). Es una sopa reconfortante y llena de sabor que se sirve caliente y es especialmente popular en los meses más fríos del año.
Ingredientes:
- 1 manojo de col rizada
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de chouriço (chorizo portugués)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
7. Amêijoas à Bulhão Pato
Las «Amêijoas à Bulhão Pato» son almejas cocidas en una deliciosa salsa a base de ajo, cilantro y aceite de oliva. Este plato es típico de la región de Lisboa y es perfecto para los amantes de los sabores marinos y mediterráneos.
Ingredientes:
- 1 kg de almejas
- 6 dientes de ajo picados
- 1 ramita de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
8. Bifana
La «Bifana» es un sándwich de cerdo marinado en una mezcla de ajo, pimentón y otras especias. Es un bocadillo popular en todo Portugal y es perfecto para comer sobre la marcha.
Ingredientes:
- 4 bollos de pan
- 500 g de carne de cerdo (filetes finos)
- 4 dientes de ajo picados
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
9. Polvo à Lagareiro
El «Polvo à Lagareiro» es un plato que combina pulpo asado con patatas doradas y ajo. El pulpo se cocina a la perfección y se sirve con una generosa cantidad de aceite de oliva y ajo dorado, lo que le da un sabor excepcional.
Ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1 kg
- 4 patatas grandes
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
10. Sardinas Asadas
Las sardinas asadas son una delicia en Portugal, especialmente en la época de las festividades de San Juan. Este plato simple y sabroso se prepara con sardinas frescas y se sirve con pan crujiente y pimientos asados.
Ingredientes:
- 8 sardinas frescas
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Pimientos asados
- Pan de maíz (broa) o pan de maíz
La cocina portuguesa es un tesoro culinario que merece ser explorado y disfrutado. Las recetas mencionadas anteriormente son solo el comienzo de un viaje gastronómico por Portugal. Ya sea que te sientas tentado por el bacalao a la brás, los pasteles de nata o las sardinas asadas, la comida portuguesa te transportará a un mundo de sabores auténticos y tradiciones culinarias ricas.
Así que atrévete a preparar estas recetas portuguesas en casa y a disfrutar de la diversidad y el sabor de la comida portuguesa. ¡Bom apetite!
Portugal nos recibe con sus mejores recetas.
¿TE GUSTAN LAS RECETAS CON BACALAO???
Las mejores recetas de bacalao a la portuguesa. Recetas de bacalao portuguesas.
Aquí tienes unas cuantas, sabes que en Portugal se dice que hay 1.000 maneras diferentes de cocinar el bacalao?….
Cataplana de bacalao
Cena de Navidad – bacalao espiritual
Tostada de bacalao
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Bacalao a la Napolitana
Açorda de bacalao – sopa de pan portuguesa
Bacalao à Gomes de Sá
Bacalao con vinagreta de mango en Thermomix
Tortilla de bacalao de Martin Berasategui
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