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Bacalao

El bacalao es un tipo de pescado que ha sido ampliamente consumido y apreciado en diversas culturas durante siglos. Es conocido por su carne blanca y firme, que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

Características del bacalao:

  1. Especie: El término «bacalao» se utiliza comúnmente para referirse a varias especies de pescado del género Gadus, como el bacalao atlántico (Gadus morhua) y el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus).
  2. Hábitat: El bacalao suele habitar en aguas frías y profundas del océano Atlántico y del Pacífico Norte. Es conocido por realizar extensas migraciones durante su ciclo de vida.
  3. Sabor y textura: La carne del bacalao es blanca, suave y de textura firme. Tiene un sabor delicado, lo que lo convierte en una opción popular para platos de pescado que resaltan los sabores naturales.
  4. Conservación: El bacalao es conocido por ser uno de los primeros pescados que se sometieron a técnicas de salazón y secado para su conservación, lo que permitió que fuera transportado y comercializado a largas distancias durante siglos. La «bacalada» es un término que se refiere a la forma tradicional de conservación del bacalao mediante la salazón y el secado al aire.
  5. Preparación culinaria: El bacalao se puede preparar de muchas formas diferentes, como a la parrilla, al horno, cocido, en sopa o guisos, o incluso en empanadas y croquetas. Es un ingrediente popular en la cocina de varios países, incluyendo España, Portugal, Noruega, Islandia y muchos otros.
  6. Valor nutricional: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina D y el selenio.

Es importante tener en cuenta que algunas especies de bacalao han experimentado una sobrepesca en ciertas áreas, lo que ha llevado a la implementación de medidas de conservación para proteger su población y asegurar su sostenibilidad en el futuro. Siempre es recomendable consumir bacalao de fuentes sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Si te gusta este pescado, desde las recetas con bacalao congelado, a las recetas con bacalao desmigado, te animamos a descubrir todas sus recetas en nuestro blog de recetas.

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16-Pescados-Bacalao al pil pil

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Porrusalda o purrusalda con bacalao Porrusalda o purrusalda con bacalao es un plato originario de la gastronomía vasca y típico también en otras regiones de España. Antiguamente era un plato típico de cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se …

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Bacalao estilo Costa del Sol Recetas de bacalao.  Hoy un delicioso bacalao al horno. Hoy os ofrecemos este bacalao estilo Costa del Sol.  Esperamos que os guste. Ingredientes: 500 gr de bacalao (ya desalado, listo para cocinar) 10 patatas (peladas y en rodajas) 1 taza (de …

Tortitas de bacalao – comida portugesa

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Falsa brandada de bacalao

Falsa brandada de bacalao Falsa brandada de bacalao. Ingredientes: Sobras de bacalao guisado Un brick de salsa bechamel ya preparada Sal Pimienta blanca Pan tostado Preparación: Calentamos en un cazo durante unos 5 minutos, la salsa bechamel, para que reduzca un poco. Limpiamos el pescado de …

Bacalao empanado con salsa holandesa

Bacalao empanado con salsa holandesa La salsa holandesa es una salsa emulsionada caliente, hecha con mantequilla clarificada, yemas de huevo, jugo de limón, y una pizca de sal y pimienta. Es una salsa suave y cremosa, con un sabor ligeramente ácido. Aquí te dejo una receta …

Acelgas rellenas de bacalao

  Acelgas rellenas de bacalao Acelgas rellenas de bacalao. Esta receta de acelgas rellenas de bacalao igualmente se puede hacer con cualquier otro tipo de verdura que más nos guste: repollo, espinacas, col, etc… Entra dentro del grupo de recetas de Portugal, también es un plato …

Ensalada mediterranea de judias verdes

Ensalada mediterranea de judias verdes con bacalao Ensalada mediterranea de judias verdes con bacalao….una receta fácil y sana¡¡ Las judías verdes tiene una inceible capacidad antioxidante, no sólo por su contenido en vitamina C y ácidos fenólicos, sino también por su contenido en flavonoides y carotenoides …

Bacalao con migas y con tomate

Bacalao con migas y con tomate «Sabores del Mar en Aperitivo» Bacalao con migas y con tomate.  Unos deliciosos canapés de bacalao.  Es un pescado blanco que destaca precisamente por su bajísimo contenido en grasas. Es un alimento delicioso especialmente rico en proteínas de alto valor …

Albondigas de bacalao en salsa Pesto

Albondigas de bacalao en salsa Pesto Albondigas de bacalao en salsa Pesto.    Para los amantes del bacalao, nada mejor que unas albóndigas de bacalao en salsa Pesto, totalmente caseras. Ingredientes: 3 trozos medianos de bacalao ya remojado (el de Mercadona, ya sin sal, por ejemplo) …

Bacalao con espinacas

Bacalao con espinacas Bacalao con espinacas:  otra de las muchas recetas de bacalao fáciles. Tan acostumbrados estamos a las típicas recetas de bacalao, como los tan famosos garbanzos con bacalao receta dela abuela, que muchas veces nos olvidamos de la infinidad de recetas con bacalao que …

Souffle de bacalao en Thermomix

Soufflé de bacalao con Thermomix Souffle de bacalao en Thermomix.  Otra receta de este fabuloso pescado para Semana Santa.  Es también uno de  los platos estrella en Portugal.   Ingredientes: 10 gr de cilantro fresco (si no os gusta cilantro, podemos utilizar perejil o nada) 100 …

Bacalao espiritual en Thermomix

Bacalao espiritual Thermomix Bacalao espiritual Thermomix: otro de los muchos platos de bacalao de la gastronomía de Portugal. Ingredientes: Pan rallado hecho en Thermomix 100 gr de pan seco 100 gr de leche 50 gr de aceite 200 gr de cebollas 2 dientes de ajo 300 …
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