Magro con tomate en Thermomix: receta casera jugosa como la de toda la vida (fácil y espectacular)
Magro con tomate en Thermomix
Carne con tomate con Thermomix. ¿A quién no le gusta la carne de cerdo con tomate? Está buenísimo, se puede utilizar como plato único, acompañado de patatas fritas, arroz blanco, macarrones o espaghettis o incluso puré de patata. También se puede hacer y congelar para algún día que tengamos prisa, nos saque del apuro o también lo podemos hacer para utilizarlo de aperitivo con una cerveza bien fresquita.
🍲 Magro con tomate en Thermomix: el guiso de toda la vida que siempre triunfa (jugoso, fácil y con sabor a casa)
Hay recetas que no necesitan presentación. Solo el olor ya te lleva a otro lugar.
El magro con tomate en Thermomix es una de esas comidas que no compiten por ser sofisticadas. Compiten por algo mucho más difícil: gustar a todo el mundo.
Es el típico plato que aparece en la mesa un domingo cualquiera… y de repente alguien dice:
“Esto sabe como el de mi madre.”
Y ahí ya ha ganado.
Hoy te voy a enseñar cómo lo hago yo en casa, con Thermomix, pero con un pequeño matiz: no es solo una receta. Es una forma de recuperar ese sabor de guiso lento, de los que se hacían con paciencia, aunque ahora los hagamos en menos tiempo.
🧡 Historia real detrás de este magro con tomate
En muchas casas de España, este plato ha sido comida de batalla.
Carne económica, tomate frito casero o de bote, y poco más. Pero el resultado era magia pura.
En mi caso, este magro con tomate tiene algo especial: lo aprendí observando, no leyendo recetas.
Recuerdo una cocina pequeña, una olla grande y el sonido del sofrito burbujeando mientras el tomate empezaba a espesar. No había prisas. Solo olor.
Con la Thermomix, esa esencia no se pierde. Pero sí cambia algo importante: la comodidad.
Y lo curioso es que, bien hecho, el resultado puede ser incluso más consistente que el guiso tradicional.
🍅 Qué hace especial esta receta
No es solo “magro con tomate”.
Es:
- Carne tierna que se deshace
- Salsa espesa y brillante
- Sabor profundo a tomate cocinado
- Un toque dulce equilibrado con el sofrito
- Perfecto para mojar pan (esto es obligatorio)
Además, es una receta ideal porque:
✔ Se conserva muy bien
✔ Está incluso mejor al día siguiente
✔ Congela perfectamente
✔ Gustará a niños y adultos
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
Aquí no hay complicaciones:
- 800 g de magro de cerdo en trozos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 500–600 g de tomate triturado (o tomate frito casero)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero recomendable)
👉 Truco importante: si quieres sabor “de guiso de abuela”, usa tomate triturado y cocina más tiempo.
🤖 Magro con tomate en Thermomix paso a paso
1. Sofrito base (la clave del sabor)
Pon en el vaso:
- cebolla
- ajos
- aceite de oliva
Tritura 5 segundos / velocidad 5.
Después sofríe:
👉 10 minutos / 120ºC / velocidad 1
Este paso es el que marca la diferencia entre una receta normal y una receta memorable.
2. Sellado del magro
Añade la carne y el pimentón.
Programa:
👉 8 minutos / 120ºC / giro inverso / velocidad cuchara
Esto permite que la carne mantenga textura sin deshacerse.
3. Desglasado (opcional pero muy recomendable)
Añade el vino blanco.
👉 2 minutos / Varoma / giro inverso / velocidad cuchara sin cubilete
Esto potencia el sabor y elimina el alcohol.
4. La magia del tomate
Incorpora:
- tomate triturado
- laurel
- sal
- pimienta
- azúcar si hace falta
Cocina:
👉 30 minutos / 100ºC / giro inverso / velocidad cuchara
Aquí es donde el plato “nace”.
El tomate se concentra, la carne se impregna y la salsa se vuelve brillante.
5. Reposo (paso olvidado pero clave)
Deja reposar 10–15 minutos antes de servir.
Esto hace que la salsa espese y el sabor se asiente.
🔥 Trucos para que te quede perfecto
✔ 1. No uses carne demasiado magra
Un poco de grasa = más sabor y más ternura.
✔ 2. El tomate manda
Si el tomate es malo, la receta cae. Usa uno bueno o corrige bien la acidez.
✔ 3. Mejor de un día para otro
Como todo buen guiso, gana reposando.
✔ 4. No te pases con el azúcar
Solo para equilibrar, no para endulzar.
✔ 5. Si quieres nivel “bar de toda la vida”
Añade una pizca de comino (muy ligera).
🍽️ Con qué acompañar el magro con tomate
Este plato es muy versátil:
- Patatas fritas caseras
- Arroz blanco
- Pan crujiente (imprescindible)
- Incluso pasta corta tipo macarrones
En muchos hogares se sirve con patatas porque es la combinación más tradicional.
🧠 Por qué funciona tan bien esta receta
Este plato tiene una base culinaria muy sólida:
- La grasa del cerdo aporta sabor
- El tomate aporta acidez y dulzor
- El sofrito crea profundidad
- El tiempo une todo
Es química básica de cocina tradicional.
❓ FAQ
¿Se puede congelar el magro con tomate?
Sí. De hecho, es uno de los mejores platos para congelar. Aguanta perfectamente hasta 3 meses.
¿Qué parte del cerdo es mejor usar?
Lo ideal es aguja o paleta de cerdo. Son más jugosas.
¿Puedo hacerlo sin vino blanco?
Sí, pero el vino ayuda a dar profundidad. Puedes sustituirlo por caldo.
¿Qué tomate es mejor?
Tomate triturado natural o tomate frito casero. Evita salsas demasiado industriales si buscas sabor tradicional.
¿Se puede hacer más ligero?
Sí, usando carne magra y reduciendo aceite, aunque perderá algo de jugosidad.
¿Por qué mi salsa queda líquida?
Normalmente por exceso de agua en el tomate o poco tiempo de cocción. Puedes reducir unos minutos más sin cubilete.
Este tipo de recetas no son solo comida.
Son memoria.
Son domingos tranquilos, pan en la mesa y alguien diciendo “repite, que esto está buenísimo”.
Y lo mejor es que ahora puedes hacerlo tú, en casa, con Thermomix, sin complicaciones… pero con el mismo sabor de siempre.
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Historia del magro con tomate
El magro con tomate es una de esas recetas tradicionales que forman parte del recetario popular español desde hace generaciones. Aunque existen muchas variantes según la región, todas comparten la misma esencia: carne tierna cocinada lentamente en una salsa de tomate rica y sabrosa. En numerosas casas era habitual prepararlo los fines de semana o en reuniones familiares, acompañado de pan para aprovechar hasta la última gota de salsa.
La adaptación a Thermomix permite conservar todo el sabor de la receta clásica mientras se simplifica el proceso. Gracias al control preciso de la temperatura y la velocidad, la carne queda jugosa y la salsa adquiere una textura homogénea y deliciosa.
Trucos para conseguir un magro con tomate perfecto
Aunque es una receta sencilla, algunos detalles marcan la diferencia entre un resultado correcto y uno espectacular:
Elige una carne de calidad
El magro de cerdo fresco y bien limpio ofrece una textura tierna y un sabor excelente. Evita piezas demasiado grasas o con exceso de nervios.
Sofríe bien los ingredientes
Un buen sofrito de cebolla, ajo y pimiento aporta profundidad de sabor a la salsa y mejora notablemente el resultado final.
Utiliza tomate de buena calidad
El tomate triturado natural suele proporcionar una salsa más equilibrada y menos dulce que algunas versiones comerciales.
No reduzcas el tiempo de cocción
La cocción lenta permite que los sabores se integren y que la carne quede especialmente jugosa.
Ajusta el punto de sal al final
La reducción de la salsa puede concentrar los sabores, por lo que conviene rectificar la sal cuando la receta esté terminada.
Variaciones de la receta
Una de las ventajas del magro con tomate es su versatilidad. Puedes personalizarlo fácilmente según tus gustos o los ingredientes disponibles.
Magro con tomate y vino blanco
Añade un chorrito de vino blanco durante la cocción para obtener una salsa más aromática y con mayor profundidad de sabor.
Magro con tomate picante
Incorpora una pizca de cayena o unas gotas de salsa picante para dar un toque diferente y más intenso.
Magro con verduras
Puedes añadir zanahoria, champiñones o calabacín para enriquecer el plato y aumentar su aporte nutricional.
Magro con tomate y guisantes
Los guisantes aportan color, textura y un agradable contraste dulce.
Cómo acompañar el magro con tomate
Este plato combina perfectamente con numerosas guarniciones:
- Patatas fritas caseras.
- Patatas al vapor.
- Arroz blanco.
- Arroz integral.
- Puré de patatas.
- Verduras asadas.
- Ensalada mixta.
- Pan rústico para mojar en la salsa.
Conservación y congelación
En la nevera
Guarda el magro con tomate en un recipiente hermético una vez frío. Se conserva en perfecto estado entre 3 y 4 días.
En el congelador
También admite congelación sin perder calidad. Puede mantenerse congelado hasta 3 meses.
Cómo recalentar
Lo ideal es calentarlo a fuego suave o en Thermomix durante unos minutos para recuperar toda su textura y sabor.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 345 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 14 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Azúcares | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
Los valores son orientativos y pueden variar según las cantidades e ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué parte del cerdo es mejor para hacer magro con tomate?
Las partes más utilizadas son el magro de cerdo, la aguja o el jamón de cerdo troceado, ya que resultan tiernas y sabrosas tras la cocción.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, al reposar unas horas los sabores se integran mejor y la receta suele estar incluso más rica al día siguiente.
¿Puedo utilizar tomate frito en lugar de tomate triturado?
Sí, aunque el resultado será algo más dulce y la salsa tendrá una textura diferente.
¿Se puede congelar?
Perfectamente. Una vez frío, guárdalo en recipientes aptos para congelación durante un máximo de tres meses.
¿Con qué guarnición combina mejor?
Las patatas fritas y el arroz blanco son los acompañamientos más populares, aunque también queda delicioso con puré de patatas o verduras.
¿Puedo hacerlo en Thermomix TM31, TM5 o TM6?
Sí. La receta puede prepararse sin problema en cualquiera de estos modelos realizando los mismos pasos y ajustando ligeramente la capacidad del vaso si es necesario.
Por qué te encantará esta receta
El magro con tomate en Thermomix reúne todo lo que buscamos en una receta casera: ingredientes sencillos, preparación fácil, gran sabor y un resultado que gusta a toda la familia. Es una de esas comidas tradicionales que nunca pasan de moda y que siempre apetece disfrutar acompañada de una buena barra de pan para aprovechar hasta la última cucharada de salsa. Además, se conserva perfectamente, admite congelación y puede prepararse con antelación, convirtiéndose en una excelente opción para cualquier día de la semana.
Qué hace especial al magro con tomate en Thermomix
Si hay una receta capaz de reunir tradición, sabor y comodidad en un mismo plato, esa es el magro con tomate. Es una de esas elaboraciones que nunca pasan de moda porque combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular. Cada cucharada recuerda a la cocina de nuestras madres y abuelas, a las comidas de domingo y a esos platos que llenaban la casa de aromas irresistibles.
La Thermomix permite reproducir ese sabor tradicional con una ventaja importante: reduce el trabajo en la cocina y garantiza una cocción uniforme. El resultado es una carne tierna, jugosa y perfectamente integrada con una salsa de tomate rica y equilibrada.
Además, es una receta económica, ideal para familias y perfecta para preparar con antelación. De hecho, muchas personas coinciden en que está incluso más rica al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de asentarse.
Beneficios nutricionales del magro con tomate
Aunque se considera una receta tradicional y contundente, también aporta nutrientes muy interesantes.
Fuente de proteínas de alta calidad
La carne magra de cerdo aporta proteínas completas que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular.
Rica en vitaminas del grupo B
Especialmente vitamina B1, B3, B6 y B12, fundamentales para el metabolismo energético y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Aporte de minerales esenciales
Entre ellos destacan:
- Hierro.
- Zinc.
- Fósforo.
- Potasio.
- Selenio.
Licopeno del tomate
El tomate contiene licopeno, un antioxidante natural que aumenta su biodisponibilidad cuando se cocina. Por eso las salsas de tomate tradicionales son una excelente forma de aprovechar este compuesto.
Errores frecuentes al preparar magro con tomate
Utilizar una carne demasiado grasa
Un exceso de grasa puede hacer que la salsa resulte pesada y menos agradable.
Añadir demasiado tomate
La salsa debe complementar a la carne, no ocultarla. El equilibrio es la clave.
Cocinar poco tiempo
La carne necesita tiempo para quedar tierna y absorber todos los aromas del sofrito.
No dejar reposar el plato
Un breve reposo antes de servir mejora notablemente la integración de sabores.
Ideas para aprovechar las sobras
Uno de los secretos para mejorar el rendimiento de una receta es reutilizarla en otras preparaciones.
Bocadillo de magro con tomate
Una opción deliciosa para cenas rápidas o meriendas saladas.
Empanadillas caseras
Utiliza la carne desmenuzada como relleno.
Pasta con magro y tomate
Mezcla la salsa con pasta recién cocida para obtener una comida completamente diferente.
Arroz meloso
Añade los restos a un arroz para crear una receta nueva y muy sabrosa.
Curiosidades sobre el magro con tomate
Aunque hoy se considera un plato casero clásico, sus orígenes están ligados a la cocina de aprovechamiento. Tradicionalmente se utilizaban cortes económicos de carne que, gracias a una cocción lenta y a una buena salsa de tomate, se transformaban en platos extraordinariamente sabrosos.
Con el paso del tiempo, esta receta se convirtió en una tapa muy popular en numerosos bares españoles. Todavía hoy es habitual encontrarla acompañada de pan crujiente o patatas fritas, convirtiéndose en una de las opciones más solicitadas por quienes buscan sabores auténticos y tradicionales.
⏱️ Tiempo, dificultad y raciones
| Información | Detalle |
|---|---|
| Preparación | 10-15 minutos |
| Cocción | 40-45 minutos |
| Tiempo total | Aproximadamente 55-60 minutos |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 4 personas |
| Tipo de receta | Plato principal |
| Cocina | Cocina tradicional española |
Esta receta de magro con tomate en Thermomix es perfecta tanto para una comida familiar como para preparar con antelación. La mayor parte del trabajo la realiza el robot, por lo que no es necesario permanecer constantemente pendiente de la cazuela.
⭐ Por qué esta receta funciona tan bien
El secreto de un buen magro con tomate está en conseguir que la carne quede tierna mientras la salsa adquiere una textura espesa, sabrosa y bien integrada.
La Thermomix facilita especialmente este proceso porque permite controlar de forma precisa la temperatura y el tiempo de cocción. De esta manera, el sofrito desarrolla todo su sabor y la carne se cocina progresivamente en la salsa de tomate.
Otro punto importante es dejar reposar el plato unos minutos antes de servirlo. Durante ese tiempo la salsa termina de asentarse y los sabores se integran mejor.
Es también una receta muy práctica para cocinar en cantidad. Puedes preparar varias raciones, guardar algunas para otro día y congelar el resto. Por eso resulta especialmente interesante cuando quieres organizar las comidas de la semana sin renunciar a la cocina casera.
🥩 ¿Qué carne es mejor para preparar magro con tomate?
Para esta receta lo ideal es utilizar carne de cerdo magra cortada en dados de tamaño similar. De esta manera, todos los trozos se cocinan de forma uniforme.
Puedes utilizar diferentes cortes dependiendo del resultado que busques.
La aguja de cerdo aporta algo más de grasa y puede quedar especialmente jugosa.
El lomo de cerdo es una alternativa más magra y ligera, aunque es importante no excederse en la cocción para evitar que quede seco.
También puedes pedir a tu carnicería que prepare la carne específicamente para guisos y que la corte en dados medianos.
Un buen truco es retirar los trozos de grasa excesiva o partes muy duras antes de comenzar.
🍅 Cómo conseguir una salsa de tomate espesa y sabrosa
La salsa es una de las grandes protagonistas de este plato.
Si quieres conseguir una salsa especialmente concentrada, utiliza un tomate triturado de buena calidad y evita añadir más líquido del necesario.
También es importante respetar el tiempo de cocción. Una salsa demasiado líquida puede mejorar simplemente prolongando unos minutos la cocción para favorecer la evaporación.
Si al terminar consideras que la salsa está demasiado ligera, puedes dejarla reducir unos minutos más, siempre controlando que la carne no pierda jugosidad.
El resultado ideal es una salsa suficientemente espesa para cubrir la carne y, al mismo tiempo, perfecta para mojar pan.
🍷 ¿Se puede preparar el magro con tomate sin vino?
Sí. El vino es completamente opcional y puedes preparar la receta sin él.
Si decides eliminarlo, puedes continuar la preparación normalmente. El plato seguirá teniendo un sabor intenso gracias al sofrito, el tomate y las especias.
Si quieres sustituir el vino por otro ingrediente, puedes utilizar una pequeña cantidad de caldo de carne o simplemente aumentar ligeramente la cantidad de tomate, dependiendo de la receta.
🌶️ Cómo darle un toque diferente
El magro con tomate admite numerosas variaciones.
Para una versión ligeramente picante puedes incorporar cayena, pimentón picante o unas gotas de salsa picante.
Si prefieres un sabor más mediterráneo, puedes añadir orégano, tomillo o una pequeña cantidad de romero.
También puedes incorporar champiñones, pimientos, cebolla o guisantes para convertirlo en un plato todavía más completo.
Otra opción es añadir unas aceitunas negras al final de la cocción. Aportan un contraste salado muy interesante con la salsa de tomate.
🥖 El mejor acompañamiento para el magro con tomate
Pocas cosas combinan mejor con esta receta que unas buenas patatas fritas caseras y un trozo de pan crujiente.
También puedes acompañarlo con:
- Arroz blanco.
- Patatas asadas.
- Puré de patatas.
- Patatas cocidas.
- Verduras salteadas.
- Ensalada verde.
- Cuscús.
- Arroz integral.
Si buscas una comida completa y equilibrada, una ensalada sencilla como acompañamiento puede aportar frescura y contraste frente a la intensidad de la salsa.
🧊 ¿Se puede preparar el día anterior?
Sí, y es una de las ventajas de esta receta.
El magro con tomate se puede preparar con varias horas de antelación y conservar refrigerado hasta el momento de servir.
Además, el reposo favorece que la carne absorba parte de los aromas de la salsa y que el conjunto resulte todavía más sabroso.
Para servirlo al día siguiente, simplemente calienta las raciones a temperatura moderada y remueve con cuidado para distribuir la salsa.
❄️ Cómo congelar el magro con tomate
Si has preparado más cantidad de la necesaria, puedes congelarlo.
Deja que el plato se enfríe completamente antes de introducirlo en recipientes herméticos.
Es preferible congelarlo en raciones individuales. De esta forma solamente tendrás que descongelar la cantidad que necesites.
Para consumirlo, pásalo del congelador al frigorífico y deja que se descongele lentamente. Después puedes calentarlo en Thermomix, en una cazuela o en el microondas.
Una vez descongelado y calentado, evita volver a congelarlo.
🔥 Cómo recalentar el magro sin que quede seco
El principal objetivo al recalentar esta receta es conservar la jugosidad de la carne.
Lo recomendable es hacerlo a temperatura moderada y, si la salsa se ha espesado demasiado durante la conservación, añadir una pequeña cantidad de agua o caldo.
En Thermomix puedes calentarlo progresivamente, evitando temperaturas excesivamente altas que puedan alterar la textura de la carne.
Si utilizas microondas, cubre el recipiente y calienta en intervalos cortos, removiendo entre ellos.
❓ Preguntas frecuentes sobre el magro con tomate en Thermomix
¿Por qué me queda duro el magro?
Puede deberse al tipo de carne utilizado, al tamaño de los trozos o a una cocción insuficiente. Utilizar dados de tamaño uniforme y respetar el tiempo de cocción ayuda a conseguir una carne más tierna.
¿Cómo puedo espesar la salsa de tomate?
Puedes prolongar ligeramente la cocción para favorecer la evaporación del líquido. También es importante no incorporar más líquido del necesario durante la preparación.
¿Puedo utilizar tomate natural?
Sí. Puedes utilizar tomate natural triturado, aunque es importante tener en cuenta que su contenido en agua puede variar y modificar ligeramente la textura final de la salsa.
¿Puedo utilizar tomate frito?
Sí, aunque el resultado será diferente. El tomate frito suele aportar más dulzor y una textura más concentrada.
¿Puedo hacer esta receta con ternera?
Sí, aunque tendrás que adaptar el tiempo de cocción al corte de ternera utilizado. No todos los cortes necesitan el mismo tiempo para quedar tiernos.
¿Puedo hacer el magro con tomate picante?
Por supuesto. Puedes añadir cayena, pimentón picante o guindilla para adaptar la receta a tus gustos.
¿Cuántos días dura en la nevera?
Una vez cocinado y correctamente refrigerado en un recipiente hermético, es recomendable consumirlo en unos 3-4 días.
¿Es una buena receta para preparar con antelación?
Sí. Es precisamente uno de sus puntos fuertes. Puedes cocinarlo previamente y calentarlo justo antes de servir.
👨🍳 Consejos finales para que quede espectacular
Antes de servir, prueba siempre la salsa y rectifica el punto de sal si fuera necesario.
Procura que los dados de carne tengan un tamaño parecido para conseguir una cocción uniforme.
No tengas prisa durante la elaboración. Una buena salsa de tomate necesita tiempo para desarrollar todo su sabor.
Y, sobre todo, no olvides el pan. Una salsa de tomate casera y bien condimentada merece ser aprovechada hasta la última gota.
🍽️ Cómo convertir esta receta en un menú completo
Si quieres preparar una comida familiar alrededor de este plato, puedes comenzar con una ensalada ligera o una crema de verduras.
Como plato principal, sirve el magro con tomate acompañado de arroz blanco, patatas o verduras.
Para terminar, puedes elegir un postre sencillo como fruta fresca, yogur, arroz con leche o una pequeña porción de algún postre casero.
De esta manera tendrás un menú completo sin necesidad de complicarte demasiado en la cocina.
❤️ Una receta tradicional que merece estar en tu recetario
El magro con tomate en Thermomix demuestra que no hace falta utilizar ingredientes sofisticados para conseguir un plato memorable.
Una buena carne de cerdo, tomate, un sofrito bien preparado y una cocción adecuada son suficientes para conseguir una comida reconfortante, familiar y llena de sabor.
Es una receta especialmente interesante para esos días en los que buscas una comida casera que puedas preparar sin pasar horas delante de los fogones.
Y si sobra, todavía mejor: al día siguiente puedes disfrutarla de nuevo, utilizarla como relleno de un bocadillo o aprovechar la carne y la salsa para crear otra preparación.
Una receta tradicional, económica, versátil y fácil de adaptar que merece un lugar permanente entre las recetas imprescindibles de Thermomix.
