Como hacer azucar invertida con Thermomix

Hoy vamos a aprender a como hacer azucar invertida con Thermomix.  Ahora que se acerca Navidad, es tiempo de hacer postres, y por si no lo sabeis, en muchas recetas se utiliza el azúcar invertida, así que vamos a ver como se hace con nuestra Thermomix.

El azúcar invertida es uno de los ingredientes solicitados en algunas recetas de panadería, repostería,  confitería y jarabes entre otras, es más dulce que el azúcar común o sacarosa y ayuda a mantener el sabor dulce y la humedad de los productos en los que se aplica.

El azúcar invertido también es utilizado en la heladería por su poder anticongelante, es decir, evita la recristalización, como la glucosa o la dextrosa, proporcionando al helado una textura maleable, suave y cremosa.

Comprar azucar invertida evita la cristalización de la sacarosa en los helados, añadiéndoles mucha más cremosidad. Conseguirás helados sin «cristales de hielo». Gracias a su poder anticongelante, su empleo se debe limitar al 20-25% del total de los azúcares empleados. Si eres de los que piensa en todos los detalles a la hora de realizar sus postres, y no sabes dónde comprar azucar invertida, ahora tienes la oportunidad de hacerlo en Dulcemisú, tu tienda online de utensilios e ingredientes para repostería creativa.

En el caso de las masas de levadura fresca, como roscones de reyes, ensaimadas, brioches… el azúcar invertido retrasa el secado, manteniendo la humedad y consigue que las masas ya horneadas duren frescas mucho más tiempo. Debido a su composición, el azúcar invertido consigue conservar los postres mucho más tiempo, sin intervenir en su sabor. Si te encantan los helados caseros o utilizas masas de levadura fresca en tus recetas de repostería, prueba este ingrediente perfecto para este tipo de postres.

Podríamos decir que es el líquido o jarabe resultante del proceso de inversión del azúcar mediante la acción ácida o enzimática, o sea, con una solución de agua, azúcar y ácido cítrico se separan los dos componentes del azúcar, la fructosa y la glucosa.

Así se obtiene un líquido ligeramente dorado y espeso con igual contenido de glucosa y fructosa pero que endulza un 30% más que el azúcar, por lo tanto, se aplica en menor cantidad. La fructosa es más dulce que la glucosa, y ambos componentes por separado multiplican el poder edulcorante.

Hay que tener en cuenta que en los productos de repostería o panadería no se debe sustituir todo el azúcar corriente por azúcar invertido.

Ingredientes:

• 150 ml de agua embotellada
• 350 gr de azúcar blanquilla
• Gasificantes: 1 sobre blanco (ácido cítrico)  y 1 sobre morado o azul
  • Los gasificantes los suelen vender en Mercadona, Ahorra Mas, etc.

Preparación:

Ponemos el agua a temperatura ambiente y marcamos 3 min/50º/Vel. 5 .

(La temperatura tiene que llegar obligatoriamente a 50º).

Añadimos el azúcar.  Marcamos 6 min/80º/Vel. 4.

(La temperatura tiene que llegar a los 80º para poder continuar con la receta).

Incorporamos el sobre blanco y mezclamos 10 seg/Vel. 4  ((Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr).

Ahora tenemos que esperar a que la temperatura baje a los 60º.

Solamente podremos continuar con la receta cuando la temperatura baje de 60º.

Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezclamos durante  1 minuto/Vel. 4.

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

• Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
• Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
• Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

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Thermomix: Nuestro Gran Aliado en la Cocina

La cocina es uno de los lugares más importantes de cualquier hogar. Es donde preparamos los alimentos que nos nutren, compartimos momentos con la familia y los amigos, y en muchas ocasiones, dejamos volar nuestra creatividad. En este sentido, contar con herramientas que faciliten y mejoren la experiencia culinaria es fundamental. Uno de esos aliados indispensables para muchos hogares es la Thermomix. Este robot de cocina multifunción se ha convertido en un imprescindible para quienes desean cocinar de manera práctica, saludable y sabrosa. En este artículo, exploraremos por qué la Thermomix es un gran aliado en la cocina, sus características, ventajas y consejos para sacarle el máximo provecho.

¿Qué es la Thermomix?

La Thermomix es un robot de cocina fabricado por la empresa alemana Vorwerk, que combina varias funciones en un solo aparato: puede pesar, triturar, amasar, cocinar al vapor, sofreír, batir, mezclar, emulsionar, calentar, entre otras. Su diseño compacto y versátil permite preparar desde recetas sencillas hasta platos complejos con gran precisión.

Una de las características más destacadas de la Thermomix es su sistema integrado de recetas guiadas, que facilita al usuario el paso a paso, con tiempos, temperaturas y velocidades precisas. Gracias a esto, cualquier persona, independientemente de su nivel de experiencia, puede preparar platos deliciosos con excelentes resultados.

Ventajas de tener una Thermomix en casa

1. Ahorro de tiempo

Uno de los mayores beneficios de la Thermomix es la capacidad de reducir los tiempos de preparación. Gracias a su potente motor y funciones combinadas, es posible picar, mezclar y cocinar en un solo aparato, evitando traslados y cambios de utensilios. Además, las recetas guiadas permiten optimizar cada paso sin errores.

2. Cocina saludable y controlada

La Thermomix permite cocinar con técnicas saludables como la cocción al vapor, sin necesidad de añadir aceites o grasas adicionales. También es posible controlar con precisión la cantidad de sal, azúcar y otros ingredientes, adaptando las recetas a necesidades dietéticas específicas como bajas en sodio, sin gluten o sin lactosa.

3. Versatilidad

Desde sopas y cremas, hasta masas de pan, salsas, postres y platos principales, la Thermomix puede preparar casi cualquier receta. Además, el accesorio Varoma permite cocinar al vapor múltiples ingredientes a la vez, conservando nutrientes y sabor.

4. Facilita la organización en la cocina

Con la Thermomix, la planificación de menús semanales es más sencilla. Se puede preparar un plato completo en menos tiempo y con menos esfuerzo, lo que ayuda a organizar las comidas familiares sin estrés.

5. Limpieza sencilla

Aunque puede parecer que un aparato con tantas funciones puede ser complicado de limpiar, la Thermomix cuenta con un modo de limpieza automática que facilita esta tarea. Solo se añade agua y un poco de detergente, y el robot se encarga de dejar las cuchillas y el vaso limpios.

¿Para quién es ideal la Thermomix?

La Thermomix es perfecta para diferentes perfiles:

• Personas con poco tiempo: Aquellos que trabajan o tienen una vida muy activa y necesitan cocinar rápido y sin complicaciones.

• Aficionados y profesionales de la cocina: Que desean experimentar y ampliar su repertorio de recetas con resultados precisos.

• Familias con niños: Que buscan preparar platos saludables y variados para toda la familia.

• Personas con necesidades dietéticas especiales: Que requieren controlar ingredientes y adaptar recetas a sus requerimientos.

• Principiantes: Que desean aprender a cocinar de forma guiada y sencilla.

Consejos para sacar el máximo provecho a tu Thermomix

Explora el recetario digital

Thermomix ofrece acceso a una amplia plataforma digital con miles de recetas actualizadas constantemente. Aprovecha este recurso para descubrir nuevos platos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores.

Personaliza tus recetas

No dudes en adaptar las recetas a tus gustos y necesidades. Cambia ingredientes, ajusta cantidades o modifica tiempos de cocción para crear platos que realmente disfrutes.

Cocina en lote y congela

Utiliza la Thermomix para preparar varias porciones y congelarlas. Esto te permitirá ahorrar tiempo en días ocupados y tener siempre comida casera lista.

Aprende las funciones

Dedica tiempo a conocer todas las funciones y accesorios de tu Thermomix. Esto te ayudará a aprovechar mejor sus capacidades y descubrir trucos que faciliten tu trabajo en la cocina.

Mantén tu Thermomix limpia

Después de cada uso, realiza la limpieza rápida o el modo automático. Esto prolongará la vida útil del aparato y garantizará la higiene en cada preparación.

Recetas populares para empezar

Si recién comienzas con tu Thermomix, aquí te dejamos algunas ideas fáciles y deliciosas para probar:

• Crema de calabaza: Una receta rápida y saludable, ideal para días fríos.

• Pan casero: Prepárate para disfrutar de un pan fresco y esponjoso hecho en casa.

• Salsa de tomate natural: Perfecta para acompañar pastas o pizzas.

• Mermelada de frutas: Sin conservantes y con la dulzura justa.

• Risotto de champiñones: Un plato sofisticado, fácil de preparar con Thermomix.

La Thermomix y la innovación en la cocina

Más allá de sus funciones básicas, la Thermomix está en constante evolución tecnológica. Los modelos recientes cuentan con pantallas táctiles a color, conectividad WiFi, actualizaciones automáticas y acceso a una comunidad global de usuarios.

Esta innovación permite que la cocina sea más accesible, divertida y eficiente. La posibilidad de interactuar con el robot, seguir recetas paso a paso, ajustar parámetros y descubrir nuevas preparaciones es una gran ventaja para quienes disfrutan cocinar.

Conclusión

La Thermomix se ha consolidado como un aliado imprescindible en la cocina moderna. Su versatilidad, precisión, facilidad de uso y capacidad para facilitar la vida diaria la convierten en una herramienta ideal para cualquier hogar.

Ya seas un chef experimentado o alguien que apenas comienza a explorar el mundo culinario, la Thermomix puede ayudarte a preparar platos deliciosos, saludables y variados con menos esfuerzo y tiempo. Además, su comunidad activa y constante innovación aseguran que siempre habrá algo nuevo por descubrir.

Invertir en una Thermomix es apostar por la calidad, la practicidad y el placer de cocinar en casa, disfrutando de cada preparación como un verdadero chef.