Mantecado de queso y pipas
Mantecado de queso y pipas. El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera.
Hoy vamos a hacer una receta de aprovechamiento de restos de comida, en éste caso, con restos de quueso que teníamos bailoteando por la nevera.
Ingredientes:
- Restos de queso semicurado o curado
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 125 gr de margarina
- 150 gr de pipas de girasol peladas ( o similar, pasas de uva, etc)
- 150 gr de harina
- 3 cucharadas soperas de agua
- Una cucharadita de mantequilla
Preparación:
Rallar el queso y poner en el vaso de la batidora.
Añadir el queso parmesano, la margarina, la harina y el agua. Trabajar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pipas y mezclar a mano.
Hacer un rollo no muy grueso con la masa. Dejar reposar la masa durante unas 4 horas.
Precalentar el horno a 200º. Engrasar una bandeja de horno, con la mantequilla.
Cortar el rollo en rodajas de un dedo de grosor.
Poner en la bandeja del horno y hornear hasta que los bordes se doren.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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