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Bacalao con tomate con Thermomix
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Bacalao con tomate con Thermomix. Hoy tenemos bacalao con tomate. El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Todas ellas poseen importantes funciones y permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Ingredientes:
- 100 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de pimiento rojo
- 100 gr de pimiento verde
- 50 gr de aceite de oliva
- 800 gr de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar (para quitar la acidez del tomate)
- Un poquito de sal
- Trozos de bacalao (depende del tamaño de las piezas, lo echamos a ojo)
Preparación:
Bacalao con tomate recetas – Como hacer bacalao con tomate:
Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y los pimientos. Marcamos 5 seg/vel.4.
Añadimos el aceite y marcamos 5 min/temp.Varoma/vel. cuchara.
Introducimos el tomate, el azúcar, sal, y marcamos 25 min/temp.Varoma/vel. cuchara.
Engrasamos con un poco de aceite de oliva, el recipiente Varoma, y echamos el bacalao dentro, con la piel hacía arriba.
Ponemos el recipiente Varoma en su sitio, y marcamos 10 min/temp. Varoma/vel. cuchara.
Una vez terminado, retiramos con cuidado el bacalao a una fuente y lo regamos con la salsa de tomate del vaso.
TRUCO MIO: En el momento de echar el bacalao en la Varoma, podemos echar también un puñadito de colas de gambas congeladas, unas cuantas almejas, carne de mejillón congelada (en bolsitas del Mercadona), etc. Sale riquisimo. Igualmente éste plato lo hago a veces con merluza, y también está de rechupete.
Yo lo suelo acompañar de espaguettis (mientras se hace el último paso de cocer el bacalao), en una cazuela con agua hirviendo, cuezo la pasta, o con patatas fritas.
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Bacalao: Propiedades y beneficios de este pescado blanco
El bacalao es un pescado blanco ampliamente consumido en todo el mundo, apreciado tanto por su delicioso sabor como por sus numerosos beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos las propiedades y beneficios de este versátil pescado, así como su uso en la gastronomía portuguesa y española.
Propiedades y beneficios del bacalao:
El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en una dieta equilibrada. Además, es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Además, el bacalao es una fuente de minerales importantes, como el fósforo, el potasio y el selenio. Estos minerales desempeñan un papel crucial en la salud ósea, la función muscular y la salud del sistema inmunológico. En resumen, el bacalao es un alimento nutritivo y saludable que puede formar parte de una dieta equilibrada y variada.
La cocina del bacalao en Portugal:
En Portugal, el bacalao es un ingrediente fundamental en la gastronomía nacional, y se estima que hay al menos 1000 maneras distintas de cocinar este pescado. Una de las recetas más emblemáticas es el «Bacalhau à Brás», que consiste en bacalao desmenuzado, cebolla, patatas fritas en tiras finas y huevos revueltos. Otra receta popular es el «Bacalhau com Natas», donde el bacalao se cocina en una salsa cremosa de nata y se sirve gratinado en el horno.
También se encuentran platos como el «Bacalhau à Gomes de Sá», que combina bacalao con patatas, cebolla, aceitunas y huevos duros, y el «Bacalhau à Lagareiro», que se sirve con patatas al horno y un generoso chorreón de aceite de oliva. Estas son solo algunas de las muchas formas en que los portugueses disfrutan del bacalao en su cocina tradicional.
Uso en la gastronomía española:
En España, el bacalao también ocupa un lugar destacado en la gastronomía, especialmente en las regiones costeras donde el pescado es una parte importante de la dieta local. Una de las recetas más conocidas es el «Bacalao al pil-pil», típico del País Vasco, donde el bacalao se cocina lentamente en aceite de oliva con ajo, guindilla y pimientos, creando una salsa emulsionada y deliciosa.
Otra receta popular es el «Bacalao a la Vizcaína», originaria de la región de Vizcaya, donde el bacalao se cocina en una salsa de tomate, pimientos y cebolla, sazonada con ajo, pimentón y vino blanco. También se encuentran platos como la «Tortilla de bacalao», una versión de la clásica tortilla española que incorpora trozos de bacalao desmigado, patatas y huevos.
En conclusión, el bacalao es un pescado blanco versátil y nutritivo que forma parte integral de la gastronomía portuguesa y española. Con sus numerosas propiedades y beneficios para la salud, así como su delicioso sabor y textura, el bacalao es un ingrediente apreciado en todo el mundo y puede prepararse de innumerables maneras. Ya sea en Portugal, España o más allá, el bacalao continúa deleitando los paladares y siendo protagonista en la mesa de muchos hogares.
