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Crepes de setas
Crepes de setas
Crepes de setas. Se denomina crepe o crepes, a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro.
Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces.
Como hacer crepes. Crepes receta:
Ingredientes para la receta de crepes:
Para la masa:
- 500 gr de leche
- 250 gr de harina
- 1 huevo
- 120 gr de mantequilla
- sal
Para el relleno:
- 500 gr de setas variadas
- 150 gr de caldo de verduras
- 165 gr de nata liquida
- 50 gr de harina
- 45 gr de aceite de oliva
- sal
- Pimentón dulce para decorar (opcional)
- 1 cucharada de pipas de calabaza para decorar (opcional)
Preparación:
Empezamos preparando la masa de los crepes, para ello, echamos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezclamos 20 seg/vel.6.
En una sartén de fondo grueso, derretimos un trocito de mantequilla. Con una cuchara grande o cucharón, cogemos un poco de la masa de los crepes y lo echamos en la sartén, giramos la sartén de manera a que la masa cubra todo el fondo, y lo doramos por ambos lados.
Repetimos la operación con toda la masa restante.
Para realizar el relleno, introducimos en el vaso el aceite y las setas y marcamos 8 min/temp.Varoma/vel.1
Añadimos la harina y marcamos 2 min/temp.Varoma/vel.1
Por último, añadimos el caldo, la nata liquida y sal. Marcamos 10 min/100º/vel.1. Cuando termine, lo reservamos y dejamos que se enfrie un poco.
Rellenamos los crepes con la mezcla de setas y doblamos. Cuando vayamos a servir, lo calentamos unos minutos en el horno.
Se puede servir decorado con los ingredientes de decoración arriba indicados.
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Origen y Tradición de este producto en la Gastronomía
Introducción
Estos platos o productos son una parte fundamental de la gastronomía francesa, conocidos y amados en todo el mundo. Este plato versátil ha evolucionado a lo largo de los siglos, manteniendo su relevancia y popularidad. En este artículo, exploraremos el origen y la tradición de los crepes, así como su variante deliciosa, los crepes de setas.
Origen del producto
El origen se remonta a la región de Bretaña, en el noroeste de Francia. Históricamente, los crepes surgieron como una solución práctica y económica para utilizar ingredientes básicos como harina, huevos, leche y agua. Se dice que los primeros datan de alrededor del siglo XIII, cuando los agricultores bretones comenzaron a preparar estos delgados panqueques con el trigo sarraceno cultivado localmente (Slaying Social).
Tradición
Estos productos o platos se han convertido en un símbolo de la cultura culinaria francesa y se disfrutan en diversas celebraciones, como la Chandeleur, o Día de la Candelaria, el 2 de febrero. Durante esta festividad, es costumbre preparar crepes y se cree que hacerlos saltar en la sartén con una moneda en la mano garantiza prosperidad en el año venidero (Slaying Social).
Crepes de Setas: Una Delicia Gourmet
Ingredientes Clave
Los crepes de setas son una variante exquisita que combina la delicadeza de los crepes tradicionales con el sabor terroso y umami de las setas.
La Versatilidad de los mísmos
Estos productos o platos no solo se limitan a opciones saladas como los crepes de setas. También pueden ser dulces, rellenos de frutas, chocolate o crema. Esta versatilidad es lo que ha permitido que los crepes mantengan su popularidad global y sigan siendo un platillo de elección en muchas cocinas alrededor del mundo.
La historia y tradición de son un testimonio de su importancia cultural y gastronómica en Francia. Desde sus humildes comienzos en Bretaña hasta su presencia en celebraciones y mesas alrededor del mundo, continúan evolucionando. La variante de crepes de setas es solo un ejemplo de cómo se pueden adaptar y transformar para satisfacer todos los paladares.
Para explorar más recetas de crepes y aprender más sobre su historia, puedes visitar fuentes confiables como Taste of Home y otros sitios especializados en gastronomía (Taste of Home).
Setas: Propiedades y Beneficios en la Gastronomía
Introducción
Las setas son un ingrediente versátil y nutritivo que ha ganado popularidad en la gastronomía mundial. No solo aportan un sabor y textura únicos a los platos, sino que también ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Este artículo explora las propiedades y beneficios de las setas en la gastronomía, optimizado para SEO y diseñado para volverse viral.
Propiedades Nutricionales de las Setas
- Bajas en Calorías Las setas son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantener o perder peso. Una porción típica de setas contiene aproximadamente 15-20 calorías (Slaying Social).
- Ricas en Fibra Las setas contienen fibra dietética, que es esencial para una digestión saludable. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y a mantener la sensación de saciedad, lo que puede prevenir el exceso de comida (Taste of Home).
- Altas en Proteínas Aunque no son una fuente completa de proteínas, las setas aportan una cantidad significativa de este macronutriente, especialmente las setas shiitake y portobello. Son una excelente opción para vegetarianos y veganos (Slaying Social).
- Fuente de Vitaminas y Minerales Las setas son ricas en vitaminas del grupo B (como B2, B3 y B5), vitamina D y minerales como el selenio, el cobre y el potasio. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico, la producción de energía y la salud ósea (Taste of Home).
Beneficios para la Salud
- Propiedades Antioxidantes Las setas contienen antioxidantes como el selenio y el ergothioneine, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas (Slaying Social).
- Fortalecimiento del Sistema Inmunológico El consumo regular de setas puede mejorar la función inmunológica gracias a sus compuestos bioactivos, como los beta-glucanos. Estos ayudan a activar y potenciar la respuesta del sistema inmunitario contra infecciones (Taste of Home).
- Salud Cardiovascular Las setas contribuyen a la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL). Además, su contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial (Slaying Social) (Taste of Home).
- Propiedades Antiinflamatorias Algunos estudios han demostrado que las setas tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación crónica, un factor de riesgo para muchas enfermedades degenerativas (Taste of Home).
Usos Culinarios de las Setas
- Versatilidad en la Cocina Las setas pueden ser usadas en una amplia variedad de platos, desde sopas y ensaladas hasta guisos y salsas. Su sabor umami las hace un excelente sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.
- Creación de Platos Gourmet Las setas gourmet, como las trufas y los shiitake, son ingredientes valorados en la alta cocina por su sabor y aroma distintivos. Pueden elevar cualquier plato, añadiendo un toque de sofisticación y profundidad de sabor.
- Setas de Temporada Las setas silvestres, como los boletus y los chanterelles, están disponibles en ciertas épocas del año y son muy apreciadas por los chefs. Utilizar setas de temporada no solo mejora el sabor de los platos, sino que también apoya prácticas de cocina sostenibles.
Receta Destacada: Crepes de Setas (Receta tradicional)
Receta crepes.
Ingredientes:
- Setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
- Ajo y cebolla
- Mantequilla y aceite de oliva
- Nata para cocinar
- Crepes caseros
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Preparación de nuestros crepes saludables:
- Saltea las setas con ajo y cebolla en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Añade la nata y cocina hasta que la mezcla espese.
- Rellena los crepes con la mezcla de setas y sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Las setas son un superalimento que ofrece una combinación única de beneficios nutricionales y propiedades saludables. Incorporarlas en tu dieta no solo mejora tu salud, sino que también añade variedad y sabor a tus comidas. Desde sus propiedades antioxidantes hasta su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, las setas son un ingrediente que merece un lugar destacado en cualquier cocina.
Para más detalles y recetas inspiradoras, visita Taste of Home y otros blogs culinarios especializados (Slaying Social) (Taste of Home).
