Bacalao al horno con Thermomix (pescado a la portuguesa)
Esta receta de bacalao al horno (pescado a la portuguesa) es una receta de Portugal y allí se llama Bacalhau à Gomes de Sá es un plato de la cocina lusa donde uno de los ingredientes principales es el bacalao cocinado al horno.
Aqui os pongo la receta elaborada en Thermomix.
Ingredientes:
- 700 gr de patatas, peladas y cortadas a rodajas
- 400 gr de bacalao sin sal (ya listo para consumir)
- 800 gr de agua
- 180 gr de aceite de oliva
- Sal
- 600 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un poquito de pimienta (opcional)
- Una hoja de laurel
- Huevos cocidos
- Perejil picado
- Aceitunas negras
Preparación:
Colocamos las patatas ya peladas y cortadas, en el cestillo.
En la varoma colocamos el bacalao y los huevos enteros ( uno por persona, y envueltos en film transparente ).
En el vaso colocamos agua, sal, un poquito de aceite de oliva, el cesto con las patatas. Colocamos también la varoma y marcamos 30 min/temp. Varoma/ vel.4.
Una vez finalizado, retiramos tanto la varoma como el cestillo y los reservamos.
Tiramos el agua que haya sobrado del vaso y sin lavar el vaso, echamos el resto del aceite de oliva y marcamos 3 min/temp. 100º/Vel.1.
Echamos la cebolla, los ajos y la pimienta. Picamos 8 seg/vel.4
Añadimos la hoja de laurel, y marcamos 20 min/temp. 100º/Vel. cuchara/inversa.
En una fuente de cristal alta, colocamos una capa de patatas, el bacalao en lascas, y parte del preparado de la cebolla.
Repetimos las capas hasta terminar con la cebolla por arriba.
Lo llevamos al horno a 180º durante 10-15 minutos, hasta que veamos que está doradito por encima. Una vez finalizado, lo decoramos con los huevos cocidos cortados a nuestro gusto, las aceitunas negras y un poco de perejil.
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