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Croquetas de bacalao al estilo de Portugal
Croquetas de bacalao al estilo de Portugal. Uno de los íconos de la comida portuguesa, es el bacalao, y como no, sus croquetas.
Aquí os paso la receta tradicional.
Ingredientes:
- 600 gr de bacalao (ya desalado y listo para cocinar)
- 800 gr de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol para freir
Preparación:
Lavar las patatas, cortar por la mitad y cocerlas en agua hirviendo (con la piel), y con el bacalao.
El bacalao en unos 10 minutos estará ya cocido, debiendo ser retirado y dejamos que se terminen de hacer las patatas (unos 20 min más o menos, vamos pinchando con el tenedor hasta que veamos que ya están hechas).
Dejamos que se enfrie el bacalao, le quitamos las pieles y espinas que pueda tener, lo desmigamos (deshilachar, más bién), y lo echamos en un recipiente.
Una vez cocidas las patatas, las retiramos, le quitamos la piel, pasamos por el pasa-puré y las añadimos al bacalao.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos muy finito y lo añadimos también al recipiente donde tenemos las patatas y el bacalao.
Añadimos un poco de perejil, sal y pimienta y los huevos, uno a uno, y mezclandolo todo muy bién, hasta que estén todos los ingredientes bién mezclados entre sí.
Ahora con la ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas (si nos liamos con las cucharas, le podemos dar forma con las manos, el sabor no se alterará, es cuestión de estética).
Cuando tengamos todas las croquetas hechas, las congelamos y después, cuando nos haga falta, es solo cuestión de sacarlas del congelador y freirlas en abundante aceite de girasol, hasta que queden bién doraditos.
Los escurrimos en papel de cocina y a comer.
En Portugal se acompaña con arroz de tomate y ensalada de tomate y lechuga.
Espero que os haya gustado.
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Portugal y su Fabulosa Gastronomía: Una Experiencia Culinaria Inigualable
Portugal, conocido por sus impresionantes paisajes, su rica historia y su cálida hospitalidad, también es un destino gastronómico de primera clase. La cocina portuguesa es una celebración de sabores auténticos, ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales que se han transmitido de generación en generación. En este extenso artículo, exploraremos la fascinante gastronomía de Portugal, desde sus platos más emblemáticos hasta sus ingredientes más apreciados, destacando la diversidad y la riqueza culinaria de este país tan querido.
La Esencia de la Gastronomía Portuguesa
La gastronomía portuguesa es una mezcla única de influencias mediterráneas, atlánticas y africanas, que se refleja en una variedad de sabores, texturas y platos. La cocina portuguesa se caracteriza por su simplicidad, autenticidad y enfoque en ingredientes frescos y de temporada. Los platos portugueses son abundantes, reconfortantes y están llenos de sabor, lo que los convierte en una delicia para los sentidos y el alma.
Platos Emblemáticos de Portugal
Entre los platos emblemáticos de Portugal se encuentran:
- Bacalao a la Brasa: El bacalao es uno de los platos más emblemáticos de Portugal, y se prepara de diversas formas en todo el país. Una de las preparaciones más populares es el bacalao a la brasa, que se asa a la parrilla y se sirve con aceite de oliva, ajo y perejil.
- Francesinha: Originaria de la ciudad de Oporto, la francesinha es un sándwich relleno de carne, embutidos y queso, cubierto con una salsa picante y servido con patatas fritas. Es un plato abundante y reconfortante que es muy apreciado por los portugueses.
- Caldo Verde: Esta sopa tradicional portuguesa está hecha con col verde, patatas, cebolla y chorizo, y se sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva. Es una sopa reconfortante y nutritiva que es especialmente popular durante los meses más fríos del año.
- Pasteis de Nata: Estos pequeños pasteles de hojaldre rellenos de crema son un manjar dulce y delicioso que se encuentra en todas las pastelerías de Portugal. Se sirven tibios y espolvoreados con canela y azúcar en polvo.
- Arroz de Marisco: Este plato es un guiso de arroz abundante y sabroso hecho con una variedad de mariscos frescos, como langostinos, almejas y mejillones, cocidos en un caldo aromático de tomate y cilantro.
Ingredientes Destacados de la Gastronomía Portuguesa
La gastronomía portuguesa se basa en una variedad de ingredientes frescos y de alta calidad, que incluyen:
- Pescado y Mariscos: Portugal tiene una rica tradición pesquera y es famoso por su amplia variedad de pescados y mariscos frescos, que incluyen bacalao, sardinas, pulpo, langostinos y percebes.
- Aceite de Oliva: El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la cocina portuguesa y se utiliza para cocinar, aliñar ensaladas y mojar pan.
- Queso: Portugal produce una amplia variedad de quesos, que van desde suaves y cremosos hasta duros y salados. Algunos de los quesos más populares incluyen el queijo da Serra, el queijo de Azeitão y el queijo de São Jorge.
- Vino: Portugal es conocido por su vino, especialmente el vino de Oporto y el vino verde, que se producen en diversas regiones vinícolas del país.
- Pan: El pan es un elemento básico en la cocina portuguesa y se sirve con casi todas las comidas. Hay una gran variedad de panes regionales, que van desde el pan de maíz hasta el pan de centeno.
Diversidad Regional en la Gastronomía Portuguesa
La gastronomía portuguesa es increíblemente diversa y varía de una región a otra. Cada región de Portugal tiene sus propias especialidades culinarias y técnicas de cocina, que están influenciadas por factores como el clima, la geografía y la historia. Por ejemplo, en el norte de Portugal, se encuentran platos ricos y sustanciosos como el cozido à portuguesa, mientras que en el sur, la comida tiende a ser más ligera y basada en pescado y mariscos frescos.
La gastronomía portuguesa es una celebración de sabores auténticos, ingredientes frescos y tradiciones culinarias arraigadas. Desde sus platos emblemáticos hasta sus ingredientes más apreciados, la cocina portuguesa es una experiencia culinaria inigualable que cautiva y deleita a los amantes de la buena comida en todo el mundo. Con su diversidad regional, su rica historia y su cálida hospitalidad, Portugal es verdaderamente un destino gastronómico de primera clase que merece ser explorado y disfrutado.
