Recetas de Navidad – merluza con gambas
Recetas de Navidad – merluza con gambas o también llamada zarzuela de merluza y gambas, guiso de pescado, etc.
Ya estamos en esta fecha tan especial del año, y como no, nos toca organizar la cena de nochebuena.
¿Os gustan las recetas de pescado para Navidad?
Esta vez hemos preparado un delicioso plato de pescado, ideal para encuadrarlo dentro de las recetas de Navidad, en el que hemos utilizado varios tipos de pescado y marisco. Obviamente podemos quitar, poner o sustituir por otros que nos gusten más. He optado por utilizar ingredientes congelados, por ser más baratos, pero lógicamente, con ingredientes frescos el plato resulta mucho más sabroso.
Recetas fáciles de Navidad
Ingredientes:
- 4 rodajas grandes de merluza
- 1 cola de rape (en rodajas)
- 12 gambones (gambas o langostinos)
- 12 mejillones (solo la carne. He utilizado congelados)
- 1/4 de almejas (congeladas)
- 6 calamares medianos
- 1/2 cebolla
- 6 tomates de pera
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ñoras (también se puede utilizar 1/2 pimiento choricero)
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Brandy (vino verde, blanco, etc)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Unas hebras de azafrán
- Picada de almendras y perejil
Preparación de las mejores recetas de Navidad:
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego. Una vez esté bien caliente, sofreímos durante un par de minutos los gambones, hasta que cojan un color doradito y tostado. Retiramos.
En el mísmo aceite, doramos la cebolla, cortada en juliana.
Mientras tanto, cortamos los calamares en anillas.
Una vez la cebolla ya esté doradita y bien pochada, echamos los calamares. Salamos a gusto.
Rallamos los tomates y picamos los dientes de ajo. Hidratamos las ñoras.
Echamos el tomate rallado a nuestro preparado de cebolla pochada y calamares.
Añadimos las hojas de laurel y los ajos picados. Echamos la pulpa de las 2 ñoras (o el 1/2 pimiento choricero) y dejamos cocinar durante un par de minutos, hasta que haya reducido.
Enharinamos la merluza, rape y reservamos.
Cuando nuestro preparado anterior haya reducido el liquido, echamos una copita o chorrito de Brandy.
En cuanto se haya evaporado el alcohol, echamos la merluza, mejillones y almejas, y le damos un par de vueltas, y echamos el vaso con el caldo de pescado.
Echamos el pimentón y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos (6-8 minutos).
En un mortero, hacemos una picada de almendras con perejil y lo echamos a la cazuela.
Añadimos los gambones, mantenemos el fuego suave durante un par de minutos y ya lo tenemos listo.
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Esperamos os hayan gustado todas nuestras recetas de Navidad.
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