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Recetas de Navidad – merluza con gambas
Recetas de Navidad – merluza con gambas o también llamada zarzuela de merluza y gambas, guiso de pescado, etc.
Ya estamos en esta fecha tan especial del año, y como no, nos toca organizar la cena de nochebuena.
¿Os gustan las recetas de pescado para Navidad?
Esta vez hemos preparado un delicioso plato de pescado, ideal para encuadrarlo dentro de las recetas de Navidad, en el que hemos utilizado varios tipos de pescado y marisco. Obviamente podemos quitar, poner o sustituir por otros que nos gusten más. He optado por utilizar ingredientes congelados, por ser más baratos, pero lógicamente, con ingredientes frescos el plato resulta mucho más sabroso.
Recetas fáciles de Navidad
Ingredientes:
- 4 rodajas grandes de merluza
- 1 cola de rape (en rodajas)
- 12 gambones (gambas o langostinos)
- 12 mejillones (solo la carne. He utilizado congelados)
- 1/4 de almejas (congeladas)
- 6 calamares medianos
- 1/2 cebolla
- 6 tomates de pera
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ñoras (también se puede utilizar 1/2 pimiento choricero)
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Brandy (vino verde, blanco, etc)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Unas hebras de azafrán
- Picada de almendras y perejil
Preparación de las mejores recetas de Navidad:
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego. Una vez esté bien caliente, sofreímos durante un par de minutos los gambones, hasta que cojan un color doradito y tostado. Retiramos.
En el mísmo aceite, doramos la cebolla, cortada en juliana.
Mientras tanto, cortamos los calamares en anillas.
Una vez la cebolla ya esté doradita y bien pochada, echamos los calamares. Salamos a gusto.
Rallamos los tomates y picamos los dientes de ajo. Hidratamos las ñoras.
Echamos el tomate rallado a nuestro preparado de cebolla pochada y calamares.
Añadimos las hojas de laurel y los ajos picados. Echamos la pulpa de las 2 ñoras (o el 1/2 pimiento choricero) y dejamos cocinar durante un par de minutos, hasta que haya reducido.
Enharinamos la merluza, rape y reservamos.
Cuando nuestro preparado anterior haya reducido el liquido, echamos una copita o chorrito de Brandy.
En cuanto se haya evaporado el alcohol, echamos la merluza, mejillones y almejas, y le damos un par de vueltas, y echamos el vaso con el caldo de pescado.
Echamos el pimentón y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos (6-8 minutos).
En un mortero, hacemos una picada de almendras con perejil y lo echamos a la cazuela.
Añadimos los gambones, mantenemos el fuego suave durante un par de minutos y ya lo tenemos listo.
La tradición del pescado en las comidas de Navidad
La Navidad es una época llena de tradiciones y costumbres que varían de un país a otro. Uno de los elementos más comunes en las celebraciones navideñas es la comida. Cada cultura tiene sus propias especialidades culinarias que se sirven durante esta temporada festiva. Una tradición que se ha mantenido durante generaciones en muchos países es la inclusión del pescado en las comidas navideñas.
El pescado ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas a lo largo de la historia. En la época navideña, el consumo de pescado adquiere un significado especial, ya que está asociado con la tradición religiosa y simboliza la abstinencia de carne en ciertas fechas importantes. Esta tradición tiene sus raíces en la Iglesia Católica, que estableció el período de Adviento como una temporada de ayuno y abstinencia en preparación para la celebración del nacimiento de Jesús.
El pescado es considerado un alimento ligero y saludable, y encaja perfectamente en la tradición de abstinencia de carne durante la Cuaresma y otros períodos religiosos. Durante la Navidad, la abstinencia de carne es observada por muchas personas como una forma de recordar y honrar el nacimiento de Jesús. El pescado, por lo tanto, se convierte en una opción ideal para las comidas festivas, ya que cumple con los requisitos de abstinencia y a la vez es un plato especial que se sirve en ocasiones especiales.
La elección del tipo de pescado varía según la región y las preferencias culinarias locales. En muchos países mediterráneos, como España e Italia, es común servir bacalao o besugo en la cena de Nochebuena. Estos pescados se preparan de diferentes formas, como al horno, a la parrilla o en salsa, y se acompañan de guarniciones tradicionales y salsas especiales que realzan su sabor.
En otras culturas, como la escandinava, el arenque es un elemento clave en la mesa navideña. El arenque se sirve en diferentes preparaciones, como marinado, ahumado o en escabeche, y se acompaña con pan y diversas salsas. En países como Polonia, se acostumbra servir carpa en Nochebuena, y en países de Europa del Este, como Rusia y Ucrania, el esturión es un pescado muy apreciado para estas festividades.
Además del aspecto religioso y cultural, el pescado también se asocia con la buena suerte y la prosperidad en algunos lugares. Por ejemplo, en muchos países de América Latina, se cree que comer siete u ocho variedades de pescado en la cena de Nochebuena atraerá fortuna y abundancia en el próximo año. Esta tradición se ha transmitido de generación en generación y es una parte importante de las celebraciones navideñas en estas regiones.
Aunque la tradición del pescado en las comidas de Navidad tiene raíces religiosas y culturales, también refleja una mayor conciencia sobre la sostenibilidad y la salud. En un mundo donde la pesca excesiva y la sobreexplotación de los océanos son problemas urgentes, optar por el pescado en lugar de la carne en las festividades navideñas puede ser una opción más consciente y responsable.
En resumen, la tradición del pescado en las comidas de Navidad tiene profundas raíces históricas, religiosas y culturales. El pescado es un alimento simbólico que se sirve durante esta época del año como una forma de cumplir con la tradición de abstinencia de carne y también como una opción saludable y sabrosa. Ya sea bacalao, besugo, arenque u otras variedades de pescado, su presencia en la mesa navideña es un recordatorio de la importancia de las tradiciones y la comida en nuestras celebraciones más especiales.
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Esperamos os hayan gustado todas nuestras recetas de Navidad.
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