Canelones de carne Thermomix

Unos deliciosos canelones de carne con Thermomix, hechos con los restos del cocido.

Canelones de carne recipe

Ccanelones de carne, que son muy fáciles de hacer y están super deliciosos.  Tenía sobras de cocido (un poco de carne de ternera, chorizo y morcilla), así que en vez de hacer croquetas (que por cierto me encantan), me decidí por ésta receta.

La verdad es que con cualquier sobra de carne quedan bién, yo los he hecho con estos ingredientes, porque eran los que me sobraron, pero es a gusto del consumidor.

Ingredientes para nuestros canelones de carne:

• Un poco de carne de ternera ya cocida (restos del cocido)
• Más o menos medio chorizo rojo (restos del cocido)
• Una rodajita gruesa de morcilla (restos del cocido)
• Salsa bechamel
• 2 cajas de canelones ya pre-cocinados

Preparación:

Ya que la preparación es muy rápida, porque los ingredientes ya están cocidos, lo primero que hacemos es enchufar el horno a 220º.

Seguidamente ponemos en una bandeja agua caliente (del mísmo grifo), y sumergimos las placas de canelones dentro durante 20 minutos (lo que indica la caja).

Mientras, introducimos en el vaso de la Thermomix, las carnes y pulsamos vel.6 durante unos 10 seg, más o menos.

Lo retiramos a una fuente.

Ahora preparamos la salsa bechamel:

Ingredientes:

• 70 gr de aceite de oliva
• 50 gr de cebolla
• 70 gr de harina
• 600 gr de leche entera
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 50 gr de mantequilla

Preparación de los canelones de carne:

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y marcamos 3 min/temp. varoma/vel. 3 y medio.

Añadimos la harina y rehogamos 1 min/temp. 100º/vel. 2 y medio.

Incorporamos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y la mantequilla.

Mezclamos 10 seg/vel.6  y a continuación  7 min/temp. varoma/vel. 4.

Y ya tenemos lista nuestra salsa bechamel.

                             Mientras se hace la bechamel, vamos sacando las laminas de canelones y las depositamos sobre un paño de cocina, para que suelten el agua.

Engrasamos con un poco de mantequilla una bandeja de horno.

Cogemos la mitad de la bechamel y la echamos junto a las carnes ya picadas.  Lo removemos bién, para que se unan todos los ingredientes.

Con una cuchara, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y rellenando los canelones.  Hacemos pequeños rollitos y los depositamos en la bandeja de horno.

Cuando hayamos terminado, cubrimos con la otra mitad de salsa bechamel.  Nos ayudamos de un pincel o espatula de silicona, para esparcir bién por los canelones de carne.

Lo llevamos al horno a máxima potencia de grill y los vamos observando por la ventanilla del horno hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Y ya está.   Yo en unos 30 minutos como mucho, ya los tenía listos para comer.

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El Impacto de la Cocina Italiana en la Gastronomía Española

Introducción

La gastronomía española es el resultado de siglos de influencias culturales, históricas y geográficas que han enriquecido su diversidad culinaria. Entre las muchas influencias que han moldeado la cocina de España, la italiana ha jugado un papel crucial. A lo largo de la historia, la interacción entre ambas culturas ha dado lugar a una fusión gastronómica en la que ingredientes, técnicas y recetas han viajado de un país a otro, transformándose en el proceso. En este artículo, exploraremos la presencia de la cocina italiana en España y su impacto en la gastronomía contemporánea.

Raíces Históricas de la Influencia Italiana

Las conexiones entre Italia y España tienen una base histórica profunda. Durante el Renacimiento, los lazos políticos y dinásticos entre ambas naciones facilitaron el intercambio cultural, lo que incluyó la gastronomía. La presencia de la Corona de Aragón en territorios italianos, como Nápoles y Sicilia, permitió la introducción de productos y recetas italianas en España. De manera similar, el comercio marítimo entre el Mediterráneo occidental y oriental promovió el intercambio de ingredientes y costumbres culinarias.

Uno de los mayores legados de esta relación histórica fue la introducción de productos como el tomate, que si bien provenía de América, encontró en Italia y España dos de sus mayores exponentes en la cocina. Además, ingredientes como el queso parmesano, la albahaca y la pasta comenzaron a hacerse más comunes en los mercados y mesas españolas.

Ingredientes Compartidos y Técnicas Culinarias

La similitud entre la dieta mediterránea de ambos países ha facilitado la adaptación de recetas y técnicas italianas en España. Algunos de los ingredientes que han sido ampliamente adoptados en la gastronomía española incluyen:

• Pasta y arroz: Aunque España tiene su propia tradición arrocera con la paella, la influencia italiana ha impulsado el consumo de risottos y pastas en restaurantes y hogares.
• Quesos: Mientras que España tiene una gran tradición quesera con variedades como el manchego o el cabrales, el parmesano, la mozzarella y la burrata han encontrado un lugar privilegiado en la cocina española.
• Salsas: El pesto genovés, la salsa carbonara y la boloñesa han sido incorporadas en múltiples variantes dentro de la cocina española, adaptándose a ingredientes locales.
• Hierbas y especias: La albahaca, el orégano y el romero son hierbas esenciales tanto en la cocina italiana como en la española, enriqueciendo una amplia variedad de platos.

La Presencia de la Pizza y la Pasta en España

Uno de los mayores impactos de la cocina italiana en España ha sido la popularización de la pizza y la pasta. En la segunda mitad del siglo XX, con la globalización y la expansión de restaurantes internacionales, estos platos se convirtieron en favoritos del público español.

La pizza, aunque originaria de Italia, ha sido reinterpretada en España con ingredientes locales como el jamón ibérico, el chorizo y quesos autóctonos. Asimismo, la pasta ha evolucionado para adaptarse a los gustos españoles, con versiones que incluyen mariscos, embutidos y salsas con productos típicos del país.

Hoy en día, los restaurantes de cocina italiana se encuentran en cada rincón de España, desde pequeños establecimientos familiares hasta grandes cadenas internacionales. Además, muchas familias han incorporado la pasta y la pizza en sus hábitos alimenticios, cocinándolas de manera casera con toques personales.

Influencia en la Alta Cocina y la Fusión Gastronómica

En la gastronomía contemporánea, los chefs españoles han sabido aprovechar la versatilidad de los ingredientes y técnicas italianas para fusionarlas con la tradición culinaria local. La cocina de vanguardia en España ha integrado elementos de la cocina italiana en la creación de platos innovadores.

Grandes exponentes de la gastronomía española, como Ferran Adrià, han experimentado con la pasta, los quesos y las salsas italianas, llevándolos a niveles de sofisticación en la cocina molecular. De igual forma, el concepto de antipasti ha inspirado la evolución de los tradicionales aperitivos españoles, integrando nuevos ingredientes y formas de presentación.

El auge de la cocina fusión también ha permitido que los sabores italianos se integren en restaurantes españoles de alta gama, donde las técnicas tradicionales de ambos países se mezclan para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

Adaptación de Recetas Italianas al Paladar Español

Si bien muchas recetas italianas se preparan fielmente en España, otras han sido modificadas para adaptarse al gusto local. Algunos ejemplos de esta adaptación incluyen:

• Pizzas con ingredientes españoles: En muchas pizzerías españolas es común encontrar combinaciones con jamón serrano, pimientos de padrón o incluso sobrasada.
• Pasta con mariscos del Mediterráneo: La tradición marinera de España ha llevado a la creación de platos de pasta con gambas, almejas y mejillones frescos.
• Risottos con productos locales: Aunque el risotto es un plato típico italiano, en España se han creado versiones con ingredientes como setas ibéricas, azafrán y embutidos regionales.

Estas adaptaciones han permitido que los platos italianos se integren de manera natural en la gastronomía española sin perder su esencia, pero ofreciendo un toque distintivo.

El impacto de la cocina italiana en la gastronomía española es innegable. A través de siglos de intercambio cultural, ingredientes, técnicas y recetas han cruzado fronteras, dando lugar a una sinergia culinaria que perdura hasta hoy.

La popularidad de la pizza, la pasta y los quesos italianos en España, así como la integración de elementos italianos en la alta cocina, demuestran la estrecha relación entre ambas tradiciones gastronómicas.

Más allá de la simple adopción de recetas, la cocina española ha sabido reinterpretar y fusionar los sabores italianos, creando una identidad gastronómica enriquecida por esta influencia. En el futuro, es probable que esta interacción continúe evolucionando, dando lugar a nuevas tendencias y platos que seguirán deleitando a los amantes de la buena comida en ambos países.