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Crema de gambas y salmón

Crema de gambas y salmón

Crema de gambas y salmón

Crema de gambas y salmón: un plato lleno de nutrientes, ideal para los días de otoño-invierno.

Ingredientes:

  • 500 gr. de fumet de gambas (hecho en Thermomix)
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • 6 champiñones frescos
  • 3 puerros (solo la parte blanca)
  • 1 cubito de caldo de marisco (gambas, langostinos, marisco)
  • 1 guindilla muy picada
  • 400 gr. de nata para cocinar
  • 100 gr. de salmón ahumado

Preparación:

Partimos de que ya tenemos hecho nuestro fumet de gambas (pulsar aquí para ver la receta de como hacerlo).

Con el vaso de la Thermomix limpio, añadimos mantequilla, aceite de oliva, ajo, y todas las restantes verduras.

Marcamos 8 min/temp. 100º/vel.1.

A continuación añadimos el fumet de gambas, cubito de caldo de marisco y la guindilla.

Marcamos 10 min/temp. 100º/vel.2.

Incorporamos la nata y volvemos a marcar 3 min/temp.90º/vel.2.

Finalmente, añadimos el salmón, cortado en trozos y marcamos 6 seg/vel.4.

Nos aseguramos que el salmón queda bien picado.

Servir de enseguida.

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