Thermomix - recetas de cocina

Souffle de bacalao en Thermomix

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Soufflé de bacalao con Thermomix

Souffle de bacalao en Thermomix.  Otra receta de este fabuloso pescado para Semana Santa.  Es también uno de  los platos estrella en Portugal.

 

Ingredientes:

  • 10 gr de cilantro fresco (si no os gusta cilantro, podemos utilizar perejil o nada)
  • 100 gr de queso duro (aprovechamos restos de queso que tengamos en casa)
  • 200 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 400 gr de bacalao ya remojado y libre de sal, en trozos y bién escurrido
  • 500 gr de leche
  • 50 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos

 

Preparación:

Introducir en el vaso el cilantro o perejil y triturar 2 seg/vel. 7.   Retirar.

Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso, y dar 4 golpes de turbo.  Retirar.

Ahora introducimos la cebolla, ajo y aceite.  Picamos 5 seg/vel. 5  y luego rehogamos  5 min/temp. varoma/vel.1

Añadimos el bacalao (libre de espinas)  10 min/100º/vel.1

Ahora para deshilacharlo, marcamos 5 seg/vel.4.  Retirar.

Introducimos en el vaso, la leche, harina, mantequilla, sal y pimienta, y marcamos 6 min/90º/vel. 4

Añadimos las yemas, el cilantro reservado, y el queso, y mezclar 10 seg/vel. 4.  Retirar y lo mezclamos con el bacalao. Reservar.

Limpiar el vaso y colocamos la mariposa.  Introducimos las claras y una pizca de sal.  Marcamos 4 min/vel. 3,5.   Retirar y añadir al bacalao. Envolver suavemente y lentamente con unas varillas manuales.

Pre-calentar el horno a 180º.

Cogemos una fuente grande o bién piezas individuales, las untamos de mantequilla y harina, y volcamos el preparado dentro.

Subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos el bacalao unos 25-30 minutos.

Lo podemos acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.

 

 

 

 

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