Lasaña de tofu y algas con Thermomix
Lasaña de tofu y algas con Thermomix. Una lasaña de tofu y algas, un plato vegetariano muy sabroso y saludable.
Ingredientes:
- Placas de lasaña
Para el sofrito:
- 50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de zanahorias
- 150 gr de cebolla
- 150 gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 80 gr de pimiento rojo y verde
- 500 gr de tomate natural triturado o frito
Resto:
- 350 gr de tofu con algas (comprado en la zona de alimentos bio de cualquier gran hipermercado). Picar 10 seg/vel 5
- Sal, pimienta y oregano
Bechamel:
- 500 gr de leche entera
- 50 gr de harina Maizena
- 20 gr de mantequilla
- 2 lonchas de queso
- Nuez moscada, sal y pimienta
Preparación:
Lasaña receta:
Cocer las placas de lasaña según lo indicado en la caja.
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito. 15 seg/vel. 6 y luego 7 min/varoma/vel. 1
Añadir el tofu con algas (que habíamos picado previamente), echamos un poco de sal y oregano. 15 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Montamos la lasaña, en una fuente previamente engrasada con un poco de mantequilla), empezando con una capa de placas de lasaña, seguido de una capa de carne y así sucesivamente hasta terminar con una de placas de lasaña.
Para hacer la bechamel, ponemos en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 min/100º/vel. 4.
Cubrir la lasaña y gratinar unos 15-20 minutos en horno fuerte con el grill.
¿Qué es el tofu? Uso en la cocina
Se elabora coagulando la leche de soja y luego prensando los sólidos resultantes en bloques. Es similar a un queso blanco de consistencia suave, pero sin lactosa ni colesterol. El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales, contiene todos los aminoácidos esenciales y es bajo en calorías.
En la cocina, se utiliza de diversas formas debido a su capacidad de absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Aquí hay algunas formas comunes de usar tofu:
- Salteado: se puede cortar en cubos o rebanadas y saltear junto con verduras, condimentos y salsas para hacer un plato rápido y sabroso.
- Marinado: se puede marinar en una mezcla de especias, hierbas, aceite y salsa de soja para agregar sabor. Luego se puede asar, hornear o freír.
- Batidos y salsas: El tofu suave y sedoso se puede mezclar con frutas, yogur, leche vegetal y endulzantes para hacer batidos o salsas cremosas.
- Rellenos y empanizados: El tofu firme se puede cortar en filetes y utilizar como relleno en sándwiches, hamburguesas vegetarianas o en rollos de sushi. También se puede empanizar y freír para obtener una textura crujiente.
- Postres: puede ser la base de postres veganos. Se puede utilizar para hacer cheesecakes, puddings, cremas y mousses.
Es importante tener en cuenta que hay diferentes tipos de tofu con distintas texturas, desde suave hasta firme. La elección del tipo de tofu depende de la receta y del resultado deseado.
Tipos de algas comestibles
- Nori: de color roja, utilizada principalmente en la preparación de sushi y rollitos de sushi. Es delgada y crujiente, y se presenta en hojas que se pueden tostar o utilizar directamente en preparaciones.
- Wakame: de color verde oscura, que se utiliza en la cocina japonesa. Se suele agregar a sopas, ensaladas y platos salteados. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce.
- Kombu: es un tipo de alga acuática de color marrón que se utiliza como base para caldos y sopas en la cocina japonesa. Añade un sabor umami intenso y también se puede utilizar para ablandar legumbres y granos durante la cocción.
- Dulse: de color roja, que se encuentra principalmente en las costas del Atlántico Norte. Tiene un sabor salado y ahumado, y se puede consumir cruda o cocida. Se utiliza en ensaladas, sopas y como snack crujiente.
- Espirulina: es un tipo de alga verdeazulada que se ha vuelto popular como suplemento alimenticio debido a su alto contenido de nutrientes. Se puede encontrar en forma de polvo y se utiliza en batidos, jugos, barras energéticas y otros alimentos.
- Hijiki: de color marrón, utilizada en la cocina japonesa. Tiene un sabor fuerte y se utiliza en platos como ensaladas, guisos y salteados. Es rica en minerales como calcio y hierro.
Estos son solo algunos ejemplos de plantas acuáticas comestibles, pero hay muchos más tipos que se utilizan en diferentes culturas culinarias alrededor del mundo.
Son una fuente de nutrientes y minerales, y añaden sabores y texturas únicas a los platos.
Nuestro robot de cocina Thermomix
La Thermomix cuenta con un recipiente de acero inoxidable con cuchillas en su base, que permite mezclar, triturar, moler, cocinar y realizar otras tareas culinarias. Además, tiene un motor potente, controles programables y una pantalla digital que facilita su uso.
Las principales características y funciones de la Thermomix incluyen:
- Mezclar y amasar: La Thermomix es capaz de mezclar ingredientes, amasar masas de pan o pizza, y combinar diferentes elementos para crear salsas, aderezos y rellenos.
- Triturar y moler: Puede triturar alimentos sólidos para hacer purés, salsas o pastas. También puede moler ingredientes como granos de café, especias y frutos secos.
- Cocinar al vapor: La Thermomix tiene una función de cocción al vapor que permite preparar verduras, pescados, carnes y otros alimentos manteniendo sus nutrientes y sabores.
- Cocinar a temperatura controlada: Con su capacidad de calefacción, la Thermomix permite cocinar a diferentes temperaturas, lo que facilita la preparación de sopas, guisos, cremas y otros platos calientes.
- Funciones programables: La Thermomix tiene programas preestablecidos que permiten realizar recetas con solo seleccionar la opción adecuada. También se pueden programar funciones personalizadas.
- Pantalla digital: La pantalla incorporada muestra información sobre la receta, el tiempo de cocción, la temperatura y otras opciones de configuración.
Además de estas funciones, la Thermomix viene con accesorios adicionales, como cestas de cocción al vapor, espátulas, mariposas para batir y varoma para cocinar al vapor en dos niveles.
La popularidad de la Thermomix se debe a su versatilidad, eficiencia y facilidad de uso, lo que la convierte en una herramienta útil para preparar una amplia variedad de recetas en la cocina.
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