Souffl茅 de br贸coli y arroz

Souffl茅 de br贸coli y arroz

Si te gusta el br贸coli y el arroz, esta receta de seguro te va a gustar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada (de sopa) de mantequilla
  • 1/2 cebolla, picada finamente
  • 2 cucharadas (de sopa) de harina
  • 1 taza de leche desnatada, caliente
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 taza de queso light rallado
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 taza de ramilletes de br贸coli blanqueados
  • 3 huevos (separados)

Preparaci贸n:

En una cazuela peque帽a calentamos la mantequilla a fuego suave, hasta que empiece a burbujear.聽 A帽adimos entonces la cebolla y sofre铆mos durante 2 minutos.聽 Bajamos el fuego y a帽adimos la harina.

Cocinamos durante otros 2 minutos m谩s, removiendo constantemente.

Vertemos gradualmente la leche, mientras seguimos batiendo.聽 Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Revolvemos hasta que la salsa espese.聽 Retiramos del fuego. A帽adimos el queso, el arroz, el br贸coli y las yemas de huevo.聽 Mezclar bien.

En un recipiente grande, batimos las claras a punto de nieve.聽 A帽adimos de forma envolvente 1/4 de las claras batidas a la mezcla de br贸coli.聽 聽 Mezclar bien y terminar a帽adiendo las claras restantes, terminando envolviendo bien todo.

Engrasar ligeramente 4 moldes para souffl茅 de 3/4 de capacidad y distribuir en ellos la mezcla.

Hornear a calor moderado durante unos 25 minutos. Servir de inmediato.

NOTA: para que el souffl茅 no se baje, mientras est茅 en el horno NO abrir la puerta del horno.

QUE ES BLANQUEAR EL BR脫COLI?

Qu茅 es blanquear? Es un m茅todo de cocci贸n que se usa a menudo con esp谩rragos, beens verdes, coliflor,聽br贸coli聽y br贸colini, por nombrar algunos. La comida se sumerge en agua hirviendo para cocinar brevemente, luego se sumerge en un ba帽o de hielo para detener r谩pidamente el proceso.

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