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Soufflé de brócoli y arroz

Soufflé de brócoli y arroz

Soufflé de brócoli y arroz

Si te gusta el brócoli y el arroz, esta receta de seguro te va a gustar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada (de sopa) de mantequilla
  • 1/2 cebolla, picada finamente
  • 2 cucharadas (de sopa) de harina
  • 1 taza de leche desnatada, caliente
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 taza de queso light rallado
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 taza de ramilletes de brócoli blanqueados
  • 3 huevos (separados)

Preparación:

En una cazuela pequeña calentamos la mantequilla a fuego suave, hasta que empiece a burbujear.  Añadimos entonces la cebolla y sofreímos durante 2 minutos.  Bajamos el fuego y añadimos la harina.

Cocinamos durante otros 2 minutos más, removiendo constantemente.

Vertemos gradualmente la leche, mientras seguimos batiendo.  Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Revolvemos hasta que la salsa espese.  Retiramos del fuego. Añadimos el queso, el arroz, el brócoli y las yemas de huevo.  Mezclar bien.

En un recipiente grande, batimos las claras a punto de nieve.  Añadimos de forma envolvente 1/4 de las claras batidas a la mezcla de brócoli.    Mezclar bien y terminar añadiendo las claras restantes, terminando envolviendo bien todo.

Engrasar ligeramente 4 moldes para soufflé de 3/4 de capacidad y distribuir en ellos la mezcla.

Hornear a calor moderado durante unos 25 minutos. Servir de inmediato.

NOTA: para que el soufflé no se baje, mientras esté en el horno NO abrir la puerta del horno.

QUE ES BLANQUEAR EL BRÓCOLI?

¿Qué es blanquear? Es un método de cocción que se usa a menudo con espárragos, beens verdes, coliflor, brócoli y brócolini, por nombrar algunos. La comida se sumerge en agua hirviendo para cocinar brevemente, luego se sumerge en un baño de hielo para detener rápidamente el proceso.

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