Bacalao espiritual en Thermomix

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Bacalao espiritual en Thermomix

Bacalao espiritual Thermomix

Bacalao espiritual Thermomix: otro de los muchos platos de bacalao de la gastronomía de Portugal.

Ingredientes:

  • Pan rallado hecho en Thermomix
  • 100 gr de pan seco
  • 100 gr de leche
  • 50 gr de aceite
  • 200 gr de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de zanahorias
  • 400 gr de bacalao, ya desalado y desmigado (ya cocido)
  • Sal
  • Pimienta

Para la bechamel:

  • 300 gr de leche
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 200 gr de nata para cocinar

Preparación:

Primero hacemos el pan rallado. Para ello, llenamos el vaso de nuestra Thermomix con trozos pequeños de pan duro, echamos 2 dientes de ajo y 4 ramas de perejil o cilantro.    Le damos uno o dos toques de turbo y luego 15 seg. /vel. 9.

Ahora mojamos el pan seco en la leche y reservamos.

Colocamos el aceite en el vaso y marcamos 3 min/Varoma/vel. 1.

Añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, y pique 10 seg/vel. 5.

Ahora marcamos 7 min/100º/vel. 1.      Añadimos el pan bién escurrido, el bacalao y la pimienta,   Marcamos 5 min/100º/vel. cuchara/inversa.

Rectificamos de sal.   Lo echamos en una fuente de cristal, y reservamos el vaso (sin lavar).

Ahora vamos a hacer la bechamel.  Echamos todos los ingredientes de la bechamel en el vaso (excepto la nata), y marcamos  6 min/90º/Vel.4.

Echamos por el bocal la nata en el vaso y marcamos 2 min/90º/vel. 4.

Volcamos la mezcla de  bechamel y nata (no todo, guardamos un poco) encima del bacalao y lo envolvemos/mezclamos  lentamente y con cuidado con una cuchara.

Con el poco que nos ha sobrado, lo echamos encima del preparado de bacalao.

Ahora lo cubrimos con el pan rallado y lo metemos al horno para gratinar unos 15 min en horno pre-calentado a 200º.

Se puede acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.

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