Bacalao espiritual Thermomix
Bacalao espiritual Thermomix: otro de los muchos platos de bacalao de la gastronomía de Portugal.
Ingredientes:
- Pan rallado hecho en Thermomix
- 100 gr de pan seco
- 100 gr de leche
- 50 gr de aceite
- 200 gr de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de zanahorias
- 400 gr de bacalao, ya desalado y desmigado (ya cocido)
- Sal
- Pimienta
Para la bechamel:
- 300 gr de leche
- 60 gr de harina
- 60 gr de mantequilla
- sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 200 gr de nata para cocinar
Preparación:
Primero hacemos el pan rallado. Para ello, llenamos el vaso de nuestra Thermomix con trozos pequeños de pan duro, echamos 2 dientes de ajo y 4 ramas de perejil o cilantro. Le damos uno o dos toques de turbo y luego 15 seg. /vel. 9.
Ahora mojamos el pan seco en la leche y reservamos.
Colocamos el aceite en el vaso y marcamos 3 min/Varoma/vel. 1.
Añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, y pique 10 seg/vel. 5.
Ahora marcamos 7 min/100º/vel. 1. Añadimos el pan bién escurrido, el bacalao y la pimienta, Marcamos 5 min/100º/vel. cuchara/inversa.
Rectificamos de sal. Lo echamos en una fuente de cristal, y reservamos el vaso (sin lavar).
Ahora vamos a hacer la bechamel. Echamos todos los ingredientes de la bechamel en el vaso (excepto la nata), y marcamos 6 min/90º/Vel.4.
Echamos por el bocal la nata en el vaso y marcamos 2 min/90º/vel. 4.
Volcamos la mezcla de bechamel y nata (no todo, guardamos un poco) encima del bacalao y lo envolvemos/mezclamos lentamente y con cuidado con una cuchara.
Con el poco que nos ha sobrado, lo echamos encima del preparado de bacalao.
Ahora lo cubrimos con el pan rallado y lo metemos al horno para gratinar unos 15 min en horno pre-calentado a 200º.
Se puede acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.
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