Bizcocho de coco
Bizcocho de coco
A mi marido le encanta el bizcocho de coco, así que decidí sorprenderle con un postre muy muy fácil, y super sabroso. Un bizcocho-pudin de coco, la textura es un poco una mezcla de ambos elementos.
Os sorprenderá lo fácil que se hace y lo rico que está (sobre todo para los amantes del coco).
Ingredientes:
- 100 gr de coco rayado
- 1 lata de leche condensada (cerca de 400 gr)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar caramelizado Royal (o similar) y un poco de coco para decorar
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes (a excepción de los elementos para decorar) con las varillas eléctrica.
Echar en un molde untado con mantequilla y harina (para que no se pegue).
Llevar al horno (pre-calentado a 180º) durante 20-25 minutos.
Sacar, dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.
Yo según he abierto la puerta del armario he visto el frasco del caramelo Royal (azúcar caramelizado) y lo he utilizado, pero igualmente podeis utilizar nata montada, que también queda bién.
NOTA: no lleva harina, no os preocupeis que cuaja perfectamente en el horno. No va al baño maria, es horno directamente.
Nutrientes esenciales del coco:
Uno de los principales beneficios del coco es que aporta nutrientes esenciales. Entre los minerales que aporta se encuentran el selenio y el zinc, que tienen propiedades antioxidantes. También se encuentran presentes en el coco la vitamina C, perfecta para la salud ósea entre otras cosas, la vitamina B1, clave para el sistema nervioso y vitamina B3 eficaz para reducir los niveles de colesterol.
