A mi marido le encanta el coco, así que decidí sorprenderle con un postre muy muy fácil, y super sabroso. Un bizcocho-pudin de coco, la textura es un poco una mezcla de ambos elementos.
Os sorprenderá lo fácil que se hace y lo rico que está (sobre todo para los amantes del coco).
Ingredientes:
- 100 gr de coco rayado
- 1 lata de leche condensada (cerca de 400 gr)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar caramelizado Royal (o similar) y un poco de coco para decorar
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes (a excepción de los elementos para decorar) con las varillas eléctrica.
Echar en un molde untado con mantequilla y harina (para que no se pegue).
Llevar al horno (pre-calentado a 180º) durante 20-25 minutos.
Sacar, dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.
Yo según he abierto la puerta del armario he visto el frasco del caramelo Royal (azúcar caramelizado) y lo he utilizado, pero igualmente podeis utilizar nata montada, que también queda bién.
NOTA: no lleva harina, no os preocupeis que cuaja perfectamente en el horno. No va al baño maria, es horno directamente.
