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Bacalao estilo Costa del Sol

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Bacalao estilo Costa del Sol

Hoy os ofrecemos este bacalao estilo Costa del Sol.  Esperamos que os guste.

Ingredientes:

  • 500 gr de bacalao (ya desalado, listo para cocinar)
  • 10 patatas (peladas y en rodajas)
  • 1 taza (de té) de aceite de oliva
  • 3 cebollas en rodajas
  • 1 chorizo ( 200 gr) en rodajas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
  • 150 gr de bacon (en trozos pequeños)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cuchara (de sopa) de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cuchara (de sopa) de pimentón dulce
  • 1/2 taza (de té) de vino blanco seco
  • 100 gr de aceitunas negras para decorar (opcional)

Preparación:

Preparamos el bacalao en lascas gruesas (o lomo entero) y reservamos.  Untamos una fuente de horno con una cuchara de sopa de aceite y colocamos las patatas.  Por encima, echamos la cebolla, el chorizo, la zanahoria y el bacon.  Echamos por encima el ajo y el perejil.

Sazonamos con sal, pimienta y el pimentón dulce.  Regamos con el restante aceite de oliva y el vino blanco y lo llevamos al horno para asar (25-30 minutos).  Se sirve decorado con aceitunas.

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