Bacalao estilo Costa del Sol
Hoy os ofrecemos este bacalao estilo Costa del Sol. Esperamos que os guste.
Ingredientes:
- 500 gr de bacalao (ya desalado, listo para cocinar)
- 10 patatas (peladas y en rodajas)
- 1 taza (de té) de aceite de oliva
- 3 cebollas en rodajas
- 1 chorizo ( 200 gr) en rodajas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
- 150 gr de bacon (en trozos pequeños)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cuchara (de sopa) de perejil picado
- Sal y pimienta
- 1 cuchara (de sopa) de pimentón dulce
- 1/2 taza (de té) de vino blanco seco
- 100 gr de aceitunas negras para decorar (opcional)
Preparación:
Preparamos el bacalao en lascas gruesas (o lomo entero) y reservamos. Untamos una fuente de horno con una cuchara de sopa de aceite y colocamos las patatas. Por encima, echamos la cebolla, el chorizo, la zanahoria y el bacon. Echamos por encima el ajo y el perejil.
Sazonamos con sal, pimienta y el pimentón dulce. Regamos con el restante aceite de oliva y el vino blanco y lo llevamos al horno para asar (25-30 minutos). Se sirve decorado con aceitunas.
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