Thermomix - recetas de cocina ... ...

Albondigas de bacalao en salsa Pesto

Albondigas de bacalao en salsa Pesto

Albondigas de bacalao en salsa Pesto

Albondigas de bacalao en salsa Pesto.    Para los amantes del bacalao, nada mejor que unas albóndigas de bacalao en salsa Pesto, totalmente caseras.

Ingredientes:

  • 3 trozos medianos de bacalao ya remojado (el de Mercadona, ya sin sal, por ejemplo)
  • 850 gr de patatas
  • Sal
  • 2 Cebollas
  • 100 gr de aceite
  • 6 huevos
  • 1 ramillete de perejil
  • Pimienta
  • 100 gr de pan rallado
  • Aceite para freir (yo para los fritos utilizo aceite de girasol, pero hay quién utiliza el de oliva)

Salsa Pesto:

  • 1 ramillete de albahaca
  • 2 cucharadas de piñones
  • 100 gr de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara de sopa de vinagre
  • Sal

Preparación:

Cocer el bacalao en agua hirviendo, durante unos  10 minutos como máximo. Dejar enfriar dentro de la cazuela, con el agua.

Cocer  las patatas  (con piel) y cocerlas en agua hirviendo, con sal, durante unos 20-25 minutos. Pelarlas y triturarlas, hasta hacerlas puré.

Picar las cebollas y rehogarlas en el aceite. Añadir el bacalao desmenuzado, sin piel ni espinas, y el puré de patata.

Añadir los huevos y el perejil picado.   Sazonar con sal y pimienta.

Lo mezclamos bién y formamos pequeñas bolas con la palma de las manos.   Las pasamos por pan rallado y las freímos.  Escurrimos sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa al pesto, cogemos todos los ingredientes de la salsa al pesto, los echamos al vaso de la trituradora y los trituramos.

Servimos las albóndigas de bacalao, acompañadas de la salsa al Pesto.

Si no nos gusta la salsa al Pesto, podemos utilizar cualquier otra salsa que nos guste, ya sea elaborada de forma casera o de las que ya venden preparadas en los supermercados.

ÚLTIMAS RECETAS

braised-chicken-with-chinese-mushroom-sauce

New braised chicken in sauce

 

 

 

 

Si te gusta, da a compartir: