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Empanadas caseras – comida gallega

Empanadas caseras - comida gallega

Empanadas caseras – comida gallega

La empanada gallega es uno de los iconos de la comida gallega y es por ello que es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. La primera empanada de la que se tiene referencia es de pollo y champiñones. Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas. Se puede servir fría o caliente.

En esta receta os proponemos una empanada negra, ya que vamos a aprovechar restos o sobras de chipirones o calamares en su tinta, pero igualmente se puede hacer con cualquier otro tipo de pescado, o porqué no, carne o verduras.  Esperamos os guste.

Ingredientes:

  • Sobras de chipirones o calamares en su tinta
  • Una lamina de hojaldre congelado
  • Un huevo
  • Un puñado de harina
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de vino blanco
  • Un chorrito de tomate frito
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Una cucharadita de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.  Enharinamos una superficie y estiramos el hojaldre.  Lo dividimos en 2 partes.

Engrasamos una fuente para horno con la mantequilla, y cubrimos el fondo con una de las dos partes del hojaldre.

En una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, aceite de oliva y pimiento rojo.  Cuando las verduras ya estén blandas, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos un par de minutos para evaporar el alcohol, echamos entonces el tomate frito, sazonamos.

Troceamos los chipirones o los calamares, y con parte de la tinta, los echamos a la sarten en la que tenemos preparado el sofrito.  Movemos todo y lo volcamos sobre el hojaldre.  Cerramos con la otra parte del hojaldre, pegando los bordes con el huevo batido, y pintando la superficie con el resto del huevo.

Bajamos la temperatura del horno a 160º y horneamos durante unos 20 minutos.

Servir templado.

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