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Huevos rellenos de verano

Huevos rellenos de verano

Huevos rellenos de verano

Huevos rellenos de verano.  Otra más de nuestras muchas recetas de aprovechamiento de restos de comida. Ideal para llevar de tupper a la oficina, dejar preparado de un día para el otro, llevar de picnic, piscina, ….. o simplemente una cena ligera de verano, acompañado de una buena ensalada.

Ingredientes:

  • Sobras de pavo asado
  • 4 huevos duros
  • Unas hojas de lechuga
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Una taza mediana de mayonesa
  • 2 cucharadas soperas de tomate ketchup
  • Una cucharada de whisky
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pelar los huevos y partirlos por la mitad.  Sacamos las yemas y las ponemos en un plato llano. Con la ayuda de un tenedor, trituramos las yemas y las ponemos en un recipiente.   Hacemos un pequeño corte en la base de cada mitad de huevo, para que se sostengan, y colocamos en una fuente.

Limpiamos el pavo de huesos y pieles. Desmenuzar e incorporar a la fuente.

Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana, y los pepinillos muy pequeños. Añadimos a la fuente.  Mezclamos con la mayonesa, el tomate ketchup y el whisky.  Salpimentamos al gusto.

Rellenamos los huevos y los servimos fríos.

Esta receta también la podemos hacer con pechuga de pavo (embutido) tipo taquitos.

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