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Quiche de jamón york y tomate

 

Quiche de jamón york y tomate

Quiche de jamón york y tomate

Quiche de jamón york y tomate es un plato ideal para prepararlo, por ejemplo,  con un día de antelación, y tener así nuestra comida preparada al día siguiente,  para llevar de picnic, para una cena con amigos o simplemente, una cena ligera, rápida, económica y fácil de preparar.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla o margarina
  • un poco de sal
  • Agua

Para el relleno:

  • 3 lonchas de jamón york
  • 500 gr de tomates
  • 3 dl de nata fresca
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Sacamos la mantequilla de la nevera para que se caliente a temperatura ambiente.  Ponemos la harina tamizada en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.  Cortar la mantequilla en trozos e incorporarla poco a poco. Trabajar con la punta de los dedos para que la mantequilla y la harina se mezclen.  Añadir un pellizco de sal y la cantidad de agua que sea necesaria para obtener una masa ligera.

Enharinamos una superficie y estiramos la masa con un rodillo.  Untar un molde redondo, de unos 24 cm, con mantequilla o margarina, y ponemos sobre él la masa estirada.   Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con una hoja de papel de aluminio.  Poner por encima unos pesitos de cocina (valen unos garbanzos o unas canicas) para que la masa no se lenvante al cocerla.  Hornear durante unos 12 minutos en el horno precalentado a 225º-230º.

Una vez terminado, quitar los pesitos o garbanzos y el papel de aluminio, dejar que la masa se enfríe un poco.  Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal durante un par de minutos.  A continuación, refrescarlos con agua fría.  retirarles la piel y cortarlos en gajos finos.  Picar el jamón de york muy menudo.  Cubrir el fondo de la tartaleta o quiche con el jamón de york y colocar encima los gajos de tomate.

Ponemos los huevos en un bol.  Añadimos la nata liquida y el queso rallado.  Salpimentamos y batimos con las varillas.  Cubrir los tomates con esta preparación (salsa bechamel).   Esperar unos minutos hasta que la salsa baje al fondo y meter la quiche al horno, precalentado a 220º.  Dejar cocer durante unos 20 minutos.  Retirarla del horno después de comprobar que la salsa esta cuajada y la tartaleta está dorada.   Enfriar y desmoldar.

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