Patatas bravas con Thermomix

Patatas bravas con Thermomix – patatas bravas Thermomix

Receta patatas bravas – patatas bravas receta

Patatas bravas con Thermomix.  Si hay algo que caracteriza a la gastronomía española, son sus famosas tapas, y como no, las patatas bravas son un verdadero icono.

Son fáciles, rápidas de preparar, económicas, y están riquisimas.

Ingredientes para las patatas bravas:

• 400 gr de  patatas cortadas a daditos
• 650 ml de agua
• 150 gr de tomate frito
• 225 ml de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Una cucharada de pimentón picante
• Una cucharada de vinagre
• Un poco de salsa Tabasco
• Sal

Preparación de las patatas bravas – Receta patatas bravas:

Primero hacemos la salsa brava casera.

En el vaso de la Thermomix, echamos 25 ml de aceite, el vinagre, un poco de salsa de Tabasco, un poco de sal y pimentón.

Marcamos 2 min/100º/vel. 2

Cuando termina, añadimos el tomate frito y marcamos 1 min/vel. 8.

Terminado este paso, pasamos la salsa brava a un recipiente y la reservamos. Lavamos el vaso.

Introducimos en el vaso 200 ml de aceite de oliva y un diente de ajo picado.  Marcamos 8 min/temp.varoma/vel.1

Mientras se hace este paso, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes. Las sazonamos con sal.

Al terminar el programa, echamos las patatas en un recipiente metalico y lo introducimos en el recipiente Varoma, y las regamos con el aceite que hemos calentado antes.

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix, y marcamos 30 min/temp. Varoma/vel. 1.

Cuando termine el programa, las retiramos con cuidado de no quemarno y escurrimos las patatas en un colador o papel de cocina.  Las echamos en una bandeja o plato y regamos con la salsa.

Se comen calentitas estas deliciosas patatas bravas.

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Origen y Tradición de las Patatas Bravas en España

Las patatas bravas son uno de los platos más icónicos y populares de la gastronomía española. Se trata de una receta sencilla, pero con un sabor inconfundible, que se ha convertido en un emblema de la cultura del tapeo. En este artículo, exploraremos el origen de este plato, su evolución a lo largo del tiempo y su importancia dentro de la tradición culinaria de España.

Los orígenes del plato

El origen de este aperitivo se sitúa en Madrid, en la década de 1940. Aunque no existen registros históricos precisos sobre su creación, diversas teorías apuntan a que fueron dos bares de la capital, «Casa Pellico» y «La Casona», los primeros en servirlo. Estos establecimientos comenzaron a ofrecer una preparación consistente en trozos irregulares de patata frita acompañados de una salsa especiada y ligeramente picante. La novedad y el sabor intenso de la receta la convirtieron en un éxito rápidamente.

La llegada de este plato a otras regiones de España fue cuestión de tiempo. Su sencillez y su combinación de sabores lo hicieron ideal para los bares y tabernas, convirtiéndolo en un elemento indispensable dentro del tapeo. Con el paso de los años, la receta ha evolucionado, generando variaciones dependiendo de la región.

La receta tradicional y sus variantes

En su forma original, el plato consiste en patatas cortadas en dados o en forma de gajo, fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. La salsa es la gran protagonista y la responsable de su sabor característico. En Madrid, se elabora con una base de pimentón, harina, caldo y guindilla, lo que le otorga un toque especiado y ligeramente picante.

En otras regiones, la receta ha experimentado modificaciones. En Cataluña, por ejemplo, es habitual encontrarlas servidas con alioli, un condimento a base de ajo y aceite de oliva, que se combina con la salsa brava para aportar un contraste de sabores. En la Comunidad Valenciana, es frecuente ver una versión en la que se añade tomate triturado a la preparación, dando como resultado una textura más ligera y un matiz dulce.

Un emblema del tapeo español

Las tapas son una parte fundamental de la cultura gastronómica en España, y este plato se ha convertido en un imprescindible en bares y restaurantes de todo el país. Su popularidad radica en su equilibrio entre sencillez y sabor, lo que permite que se disfrute tanto como aperitivo acompañado de una bebida, como en raciones para compartir.

En Madrid, donde nació la receta, es común encontrarlas en bares tradicionales que han mantenido su preparación original durante décadas. Algunos establecimientos incluso han conseguido fama gracias a su particular forma de preparar este clásico, atrayendo a turistas y amantes de la gastronomía.

En otras ciudades españolas, la interpretación del plato ha dado lugar a versiones creativas. En el País Vasco, por ejemplo, se han desarrollado versiones con salsas que incorporan ingredientes como chiles mexicanos o pimientos de Espelette. En Andalucía, se pueden encontrar algunas opciones en las que se integran especias típicas de la cocina árabe, aportando un toque exótico.

Influencia internacional y reinterpretaciones modernas

A pesar de ser un plato profundamente arraigado en la tradición española, ha traspasado fronteras y ha sido adoptado en otros países, especialmente en aquellos donde la cocina mediterránea tiene una fuerte presencia. Restaurantes en ciudades como Londres, Nueva York o Tokio han incluido esta tapa en sus menús, muchas veces reinterpretándola con ingredientes locales.

Los chefs contemporáneos también han experimentado con nuevas versiones de la receta, incorporando técnicas de cocina de vanguardia. Algunas variantes incluyen patatas cocidas y luego fritas al vacío para lograr una textura perfecta, o salsas elaboradas con emulsiones y espumas que aportan una presentación innovadora. En ciertos restaurantes de alta cocina, incluso se han llegado a servir versiones desestructuradas de este clásico.

Conclusión sobre nuestras papas bravas

El legado de este plato en la gastronomía española es innegable. Su historia, que se remonta a la Madrid de los años 40, ha dado paso a una tradición que se mantiene viva en bares y restaurantes de todo el país. La versatilidad de la receta ha permitido que evolucione y se adapte a diferentes gustos y regiones, sin perder su esencia original.

Más allá de su origen humilde, esta preparación se ha consolidado como un referente del tapeo y un icono de la cocina española. Su combinación de sencillez y potencia de sabor la ha convertido en una de las opciones preferidas tanto por los locales como por los visitantes que desean probar una de las experiencias culinarias más auténticas de España.