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Tortilla de menestra de verduras con queso

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Tortilla de menestra de verduras con queso

Tortilla de menestra de verduras con queso.   Esta receta también se le podría llamar pastel de tortillas, ya que son 3 tortillas en una.

Hemos aprovechado los restos de verduras.

Ingredientes:

  • Sobras de menestra de verduras (ya cocidas)
  • 6 huevos
  • 75 gr de queso graso rallado
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Mayonesa

Preparación:

Escurrir la verdura y dividirla en dos partes.  Mezclar cada una de ellas con dos huevos batidos.

Batir los otros dos huevos y añadir el queso rallado, sazonar.

En una sartén, con un poco de aceite, cuajamos las tres tortillas por separado.

Las vamos colocando en un plato por este orden: primero una de las tortillas de menestra, luego la tortilla de queso, y por último, la última tortilla de menestra.

Cubrimos con la mayonesa y servimos templada o fría.

 

 

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