Caldereta portuguesa de pescado
Caldereta portuguesa de pescado. Una deliciosa caldereta de pescado al estilo portugués. Muy rica y sana.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pescado diverso (rape, merluza, calamares, colitas de gambas, …lo que más nos guste)
- 3 cebollas grandes
- 500 gr de tomate maduro
- 1 lt de vino blanco
- Un ramillete de perejil fresco
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 8 dientes de ajo
- 200 gr de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
- 6 patatas (contar 1,5 patata por persona)
- Aceitunas negras (opcional)
Preparación
Se prepara el pescado y se cortan en rodajas más o menos iguales. Reservar.
Se cortan las patatas en rodajas de 1,5 cm más o menos y se reservan.
Preparar, cortar, picar las verduras. La cebolla se corta en rodajas. Reservar.
En una cazuela se van colocando capas de cebolla, pimientos, ajo, laurel y tomate. Por encima una capa de patatas en rodajas, Ahora echamos una capa de pescado.
Terminamos rociando con un hilito de aceite, vino, sal y pimienta, y perejil fresco.
Se tapa la cazuela y se lleva a fuego lento. Se mueve meneando la cazuela (no con cuchara). Controlamos el tiempo de cocción de las patatas (unos 20-30 minutos). Cuando las patatas estén hechas, también lo estará el pescado.
Rectificamos los condimentos, en caso de que haga falta. Adornamos con aceitunas negras (opcional)
Si quereis, unos 5 minutos antes de terminar, podemos echar unas cuantas almejas y/o gambas.
Esto es una caldereta, como hemos dicho antes, cualquier pescado es válido y podemos poner perejil o cilantro, adornar si o no con aceitunas, etc, a nuestro gusto.
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