Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Caldereta portuguesa de pescado
Caldereta – caldereta de pescado – caldereta portuguesa – guiso de pescado – caldereta de pescado y marisco – caldereta de pescado con patatas – caldereta de pescado sencilla – caldereta de pescado y patatas – cómo hacer una caldereta de pescado – cómo hacer caldereta de pescado – caldereta de mariscos
Caldereta portuguesa de pescado. Una deliciosa caldereta de pescado al estilo portugués. Muy rica y sana.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pescado diverso (rape, merluza, calamares, colitas de gambas, …lo que más nos guste)
- 3 cebollas grandes
- 500 gr de tomate maduro
- 1 lt de vino blanco
- Un ramillete de perejil fresco
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 8 dientes de ajo
- 200 gr de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
- 6 patatas (contar 1,5 patata por persona)
- Aceitunas negras (opcional)
Preparación
Se prepara el pescado y se cortan en rodajas más o menos iguales. Reservar.
Se cortan las patatas en rodajas de 1,5 cm más o menos y se reservan.
Preparar, cortar, picar las verduras. La cebolla se corta en rodajas. Reservar.
En una cazuela se van colocando capas de cebolla, pimientos, ajo, laurel y tomate. Por encima una capa de patatas en rodajas, Ahora echamos una capa de pescado.
Terminamos rociando con un hilito de aceite, vino, sal y pimienta, y perejil fresco.
Se tapa la cazuela y se lleva a fuego lento. Se mueve meneando la cazuela (no con cuchara). Controlamos el tiempo de cocción de las patatas (unos 20-30 minutos). Cuando las patatas estén hechas, también lo estará el pescado.
Rectificamos los condimentos, en caso de que haga falta. Adornamos con aceitunas negras (opcional)
Si quereis, unos 5 minutos antes de terminar, podemos echar unas cuantas almejas y/o gambas.
Esto es una caldereta, como hemos dicho antes, cualquier pescado es válido y podemos poner perejil o cilantro, adornar si o no con aceitunas, etc, a nuestro gusto.
[otw_is sidebar=otw-sidebar-3]
Otras recetas que te pueden interesar:
De Norte a Sur: Explorando los Deliciosos Platos Marineros de Portugal
Portugal, con su extensa costa bañada por el Atlántico, es un paraíso para los amantes del pescado y el marisco. Desde el norte hasta el sur del país, la cocina portuguesa se caracteriza por su rica tradición marinera y su capacidad para transformar los productos del mar en platos increíblemente sabrosos y reconfortantes. En este artículo, nos embarcaremos en un viaje culinario por Portugal, explorando algunos de los platos marineros más emblemáticos que deleitan los paladares de locales y visitantes por igual.
-
Bacalhau à Brás:
- Descripción del plato: una mezcla de bacalao desmenuzado, cebolla, patatas fritas y huevo revuelto, sazonado con aceitunas y perejil fresco.
- Origen e historia de este plato, que se remonta a la época de la pesca del bacalao en aguas de Terranova.
- Popularidad y variantes regionales de Bacalhau à Brás en todo Portugal.
-
Caldeirada de Peixe:
- Una deliciosa sopa de pescado elaborada con una variedad de pescados frescos, como mero, lenguado y congrio, junto con papas, tomates, cebollas y especias.
- Origen de la Caldeirada de Peixe en la región costera de Algarve y su evolución a lo largo del tiempo.
- Consejos para lograr una Caldeirada de Peixe perfectamente equilibrada y llena de sabor.
-
Arroz de Marisco:
- Una versión portuguesa de la paella española, este plato combina arroz con una variedad de mariscos frescos, como camarones, mejillones, almejas y calamares.
- Popularidad y significado cultural de Arroz de Marisco en la región de Lisboa y otros puntos costeros de Portugal.
- Receta tradicional y técnicas de preparación para obtener el mejor sabor y textura.
-
Sardinhas Assadas:
- Un clásico de la cocina portuguesa, sardinas frescas asadas a la parrilla y sazonadas con sal y aceite de oliva, servidas con pan fresco y ensalada.
- Importancia cultural de las Sardinhas Assadas, especialmente durante las festividades de San Antonio en Lisboa y otras ciudades costeras.
- Consejos para elegir y asar sardinas frescas de calidad.
-
Ameijoas à Bulhão Pato:
- Un plato tradicional de la región de Lisboa, que presenta almejas salteadas con ajo, cilantro, vino blanco y limón.
- Historia y origen del nombre «Bulhão Pato», en honor al poeta portugués que era conocido por disfrutar de este plato en sus visitas a restaurantes de Lisboa.
- Recomendaciones para disfrutar de Ameijoas à Bulhão Pato con un buen vino blanco portugués.
-
Cataplana de Marisco:
- Un plato tradicional del Algarve, cocinado en una cataplana, una olla de cobre con forma de cúpula que sella los sabores y los jugos.
- Ingredientes típicos incluyen camarones, almejas, mejillones, pulpo y pescado blanco, junto con cebolla, tomate, ajo y hierbas aromáticas.
- Ritual de compartir una Cataplana de Marisco con amigos y familiares, que fomenta la convivencia y la celebración en la mesa.
-
Conclusión: Saboreando las Delicias del Mar de Portugal:
- Resumen de la riqueza y variedad de platos marineros que conforman la cocina portuguesa.
- Invitación a explorar y disfrutar de la cocina portuguesa, desde los sabores frescos del Atlántico hasta las delicias del Mediterráneo, en un viaje culinario que promete satisfacer todos los sentidos.
Desde el norte hasta el sur de Portugal, los platos marineros ofrecen una experiencia gastronómica incomparable que celebra la abundancia del mar y la pasión de su pueblo por la buena comida. Así que la próxima vez que visites Portugal, asegúrate de dejar un espacio en tu agenda (y en tu estómago) para saborear estas delicias marinas que hacen honor a la rica tradición culinaria del país.
Los Tesoros del Mar: Propiedades y Beneficios de Consumir Pescado y Marisco
El pescado y el marisco son alimentos fundamentales en muchas culturas culinarias alrededor del mundo, no solo por su delicioso sabor, sino también por sus numerosas propiedades nutricionales y beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos en profundidad los tesoros del mar, destacando las propiedades y beneficios de consumir pescado y marisco regularmente, así como su impacto en la salud humana y el bienestar general.
-
Nutrientes Esenciales:
- Descripción de los nutrientes clave presentes en el pescado y el marisco, incluyendo proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del complejo B (como B12, niacina y riboflavina), vitamina D, hierro, zinc y selenio.
- Explicación de cómo estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo, la salud cardiovascular, el funcionamiento cerebral, la salud ósea, la función inmunológica y la salud de la piel y el cabello.
-
Ácidos Grasos Omega-3:
- Detalle sobre los ácidos grasos omega-3, especialmente EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que se encuentran en abundancia en los pescados grasos como el salmón, el atún, la caballa y las sardinas.
- Explicación de cómo los omega-3 son conocidos por sus efectos antiinflamatorios, su papel en la salud cardiovascular (reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares), su contribución a la salud cerebral y su potencial para mejorar el estado de ánimo y la salud mental.
-
Proteínas de Alta Calidad:
- Discusión sobre la importancia de las proteínas en la dieta humana, y cómo el pescado y el marisco son fuentes de proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud y el crecimiento muscular.
- Comparación de la biodisponibilidad y la calidad de las proteínas del pescado y el marisco en comparación con otras fuentes de proteínas, como la carne de res y el pollo.
-
Vitaminas y Minerales:
- Exploración de las vitaminas y minerales presentes en el pescado y el marisco, como la vitamina D, el hierro, el zinc y el selenio, que desempeñan roles importantes en la salud ósea, la función inmunológica, la salud de la piel y la regulación del metabolismo.
- Destacar cómo el pescado y el marisco son fuentes significativas de estas vitaminas y minerales, proporcionando una manera natural de satisfacer las necesidades nutricionales diarias.
-
Beneficios para la Salud:
- Resumen de los numerosos beneficios para la salud asociados con el consumo regular de pescado y marisco, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la mejora de la salud cerebral y cognitiva, la promoción de la salud ocular, el fortalecimiento de los huesos y la prevención de deficiencias nutricionales.
- Discusión sobre cómo el consumo de pescado y marisco se ha asociado con una mayor longevidad y una mejor calidad de vida en general.
-
Recomendaciones y Consideraciones:
- Consejos para incorporar más pescado y marisco en la dieta diaria, incluyendo la variedad de especies y métodos de cocción saludables.
- Consideraciones sobre la seguridad alimentaria, incluyendo la elección de pescado y marisco frescos, la moderación en el consumo de especies con alto contenido de mercurio y la preferencia por fuentes sostenibles y de captura responsable.
-
Conclusión: Aprovechando los Beneficios del Mar:
- Recapitulación de las propiedades y beneficios de consumir pescado y marisco regularmente, así como su importancia para la salud humana y el bienestar general.
- Invitación a incluir más pescado y marisco en la dieta diaria como parte de un estilo de vida saludable y equilibrado, aprovechando así los tesoros del mar para mejorar nuestra salud y calidad de vida.
