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Caldereta portuguesa de pescado

 

Caldereta portuguesa de pescado

Caldereta portuguesa de pescado

Caldereta portuguesa de pescado.  Una deliciosa caldereta de pescado al estilo portugués.  Muy rica y sana.

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pescado diverso (rape, merluza, calamares, colitas de gambas, …lo que más nos guste)
  • 3 cebollas grandes
  • 500 gr de tomate maduro
  • 1 lt de vino blanco
  • Un ramillete de perejil fresco
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 8 dientes de ajo
  • 200 gr de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 6 patatas (contar 1,5 patata por persona)
  • Aceitunas negras (opcional)

 

Preparación

Se prepara el pescado y se cortan en rodajas más o menos iguales.  Reservar.

Se cortan las patatas en rodajas de 1,5 cm más o menos y se reservan.

Preparar, cortar, picar las verduras. La cebolla se corta en rodajas.  Reservar.

En una cazuela se van colocando capas de cebolla, pimientos, ajo, laurel y tomate.  Por encima una capa de patatas en rodajas,  Ahora echamos una capa de pescado.

Terminamos rociando con un hilito de aceite, vino, sal y pimienta, y perejil fresco.

Se tapa la cazuela y se lleva a fuego lento. Se mueve meneando la cazuela (no con cuchara). Controlamos el tiempo de cocción de las patatas (unos 20-30 minutos). Cuando las patatas estén hechas, también lo estará el pescado.

Rectificamos los condimentos, en caso de que haga falta.  Adornamos con aceitunas negras (opcional)

Si quereis, unos 5 minutos antes de terminar, podemos echar unas cuantas almejas y/o gambas.

Esto es una caldereta, como hemos dicho antes, cualquier pescado es válido y podemos poner perejil o cilantro, adornar si o no con aceitunas, etc, a nuestro gusto.

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