Solomillo de cerdo con mejillones

Solomillo de cerdo con mejillones

Solomillo de cerdo con mejillones

Esta receta de solomillo de cerdo con mejillones es de Portugal.  Un plato lleno de vitaminas, fácil y rápido de preparar.

Os encantará.

Ingredientes:

  • 4 boniatos o batatas
  • 500 gr de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 12 pimientos verdes
  • Sal
  • Orégano
  • 4 tomates
  • 8 mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de aceite de oliva ( 2,5 cuchara de sopa, aprox.)
  • Un poco de romero en rama

 

Preparación:

Lavamos muy bien los boniatos o batatas, los cortamos por la mitad y colocamos en la parrilla de asar con la parte sin piel para arriba.

Cortamos el solomillo en rodajas un poquito gruesas y éstas a su vez las cortamos de nuevo por la mitad, de manera a obtener cubos de carne. Los insertamos en la brocheta alternando también trozos de cebolla y de pimiento.

Salpimentamos y echamos un poco de orégano.  Los llevamos a la parrilla para que se hagan bien de los dos lados, dando la vuelta.

Colocamos también los tomates y los mejillones en la parrilla y los dejamos ahí hasta que el tomate esté hecho y los mejillones hayan abierto.

Servimos las brochetas de solomillo de cerdo con los boniatos, el tomate y los mejillones.

Una vez en el plato, lo aderezamos con un poco de ajo picado, orégano y aceite.

Decoramos con romero.

Nota:  si acaso no os gusta el orégano o cualquier otro ingrediente, es cuestión de no echarlo.

Lo ideal es hacerlo en una parrilla o barbacoa grande al aire libre, si no tenemos, pues lo podemos hacer en parrilla eléctrica o plancha de cocina.

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