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Solomillo de cerdo con mejillones

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Solomillo de cerdo con mejillones

Esta receta de solomillo de cerdo con mejillones es de Portugal.  Un plato lleno de vitaminas, fácil y rápido de preparar.

Os encantará.

Ingredientes:

  • 4 boniatos o batatas
  • 500 gr de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 12 pimientos verdes
  • Sal
  • Orégano
  • 4 tomates
  • 8 mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de aceite de oliva ( 2,5 cuchara de sopa, aprox.)
  • Un poco de romero en rama

 

Preparación:

Lavamos muy bien los boniatos o batatas, los cortamos por la mitad y colocamos en la parrilla de asar con la parte sin piel para arriba.

Cortamos el solomillo en rodajas un poquito gruesas y éstas a su vez las cortamos de nuevo por la mitad, de manera a obtener cubos de carne. Los insertamos en la brocheta alternando también trozos de cebolla y de pimiento.

Salpimentamos y echamos un poco de orégano.  Los llevamos a la parrilla para que se hagan bien de los dos lados, dando la vuelta.

Colocamos también los tomates y los mejillones en la parrilla y los dejamos ahí hasta que el tomate esté hecho y los mejillones hayan abierto.

Servimos las brochetas de solomillo de cerdo con los boniatos, el tomate y los mejillones.

Una vez en el plato, lo aderezamos con un poco de ajo picado, orégano y aceite.

Decoramos con romero.

Nota:  si acaso no os gusta el orégano o cualquier otro ingrediente, es cuestión de no echarlo.

Lo ideal es hacerlo en una parrilla o barbacoa grande al aire libre, si no tenemos, pues lo podemos hacer en parrilla eléctrica o plancha de cocina.

 

 

 

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